Verguny je okusna ukrajinska jed. Mnogi se svojega okusa spominjajo že iz otroštva. Verguni so trikotni ali pravokotni koščki testa, obrnjeni v sredino in ocvrti v veliki količini rastlinskega olja.
Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Testo zamesimo z mlekom, kislo smetano ali kefirjem. Okus pekovskih izdelkov je odvisen tudi od tega, kako ga razvaljamo. Če je testo tanko, so verguni hrustljavi, če je testo gosto, pa mehko in zelo puhasto.
Danes vam bom povedal, kako kuhati bujne vergune na kefirju. Jed je zelo lahka, sestavine so preproste. Kuha jih lahko tudi začetnica hostesa.
Sestavine:
Kefir - 200 ml.
Sladkor - 100 g.
Piščančje jajce - 1 kos.
Pecilni prašek - 12 g.
Moka - 400 g.
Rastlinsko olje - 250-300 ml. (za globoko maščobo)
Sladkor v prahu - za serviranje
Korak za korakom:
1. Pripravite živila s seznama. Kefir malo ogrejte, naj bo topel.
2. Moko s pecilnim praškom presejte skozi fino sito, po možnosti večkrat. Med presejanjem je moka nasičena s kisikom in to prispeva k sijaju prihodnje peke. Dodamo sladkor in rahlo premešamo suhe sestavine.
3. V mešanico moke vlijemo topel kefir in stepemo jajce.
4. Med vlaženjem moke mešajte z žlico.
5. Ko postane žlicanje težko, testo položite na mizo in nadaljujte z ročnim gnetenjem. Testo mora biti gladko in elastično. Prestavite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite sedeti pri sobni temperaturi 30 minut. Moral bi "dozoreti".
6. Razvaljamo plast debeline 1 cm. Za udobje je bolje testo razdeliti na več delov.
7. Narežite plast na široke trakove. Dolžina je lahko poljubna, vse je odvisno od vaših želja.
8. Z ostrim nožem zarežite sredino vsakega traku.
9. Skozi luknjo potegnite en rob obdelovanca in ga obrnite. Na ta način oblikujte vse glagole.
10. Olje segrejte v cvrtniku z globoko maščobo ali majhni ponvi in v majhnih delih pražite oblikovane kose. Med kuhanjem dobijo zlato barvo in dobro zrastejo.
11. Končano pecivo prenesite na papirnate serviete, da se znebite odvečnega olja.
12. Verguni so pripravljeni.
Peko postrežemo toplo, posuto s sladkorjem v prahu, s skodelico aromatičnega čaja ali mleka.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro