Belo zelje, dušeno s korenčkom in čebulo, je odličen zelenjavni nadev za pite, pite in cmoke. Dober je kot hladna predjed, kot priloga za meso in perutnino, je osnova za bigus s suhimi slivami in rebri ter pomaga tudi v hitrih dneh.
Sestavine:
Belo zelje - 500 g
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 40 ml
Paradižnikova omaka - 50 ml
Sol, črni poper - po okusu
Korak za korakom:
1. korak - Če želite doma pripraviti dušeno zelje s korenčkom in čebulo, vzemite navedeno hrano. Ta jed je pogosto aromatizirana s timijanom, kumino, koriandrom, lovorovimi listi, koromačevimi semeni in drugimi bogato začinjenimi dodatki. Dušijo se tako v rastlinskem olju kot z dodatkom živalskih maščob (svinjska mast, mast). Pogosto delajo brez paradižnikove paste in paradižnikove omake - dobi se najbolj občutljiva možnost.
2. korak - V prostorni ponvi z visoko stranico ali v ponvi, kotlu segrejte rafinirano sončnično ali koruzno olje. Sesekljano čebulo razporedimo na majhne kocke, potresemo s ščepcem soli za hitro karamelizacijo in pri zmerni temperaturi, včasih mešamo z lopatico, dušimo tri minute, da postane prozorna. Ne dovolimo, da se potemni, izsuši ali zažge.
3. korak - Popraženi čebuli dodajte korenje, naribano z grobimi ostružki. Bolj sočna je korenovka, tem bolje. Korenca ne obžalujemo, obarva bledo predjed in daje sladek prijeten priokus. Ponovno premešajte in nadaljujte z rjavenjem naslednje tri minute.
4. korak - Zelje damo na zmehčano mešanico korenčka in čebule - pred tem ga sesekljamo na trakove. Mešajte od spodaj navzgor, rezine zelja nasičite z oljem še 2-3 minute.
5. korak - Nalijte paradižnikovo omako ali testenine, razredčene v vodi. Sol, mešamo, zmanjšamo ogenj in dušimo pod pokrovom približno 30 minut. Če je premalo vlage, dodajte malo vode. Ker ima omaka v mojem receptu bogat okus, ne dodam nobenih začimb. Po potrebi dodajte začinjena zrna, lovor ali piment.
6. korak - poskusite dušeno zelje s korenčkom in čebulo za mehkobo, sol. Poper. Ohladite ali postrezite vroče.
7. korak - Pusta jed je pripravljena. Postrezite k mizi sami ali kot prilogo, prigrizke.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro