Piščanec na žaru privabi mnoge s svojo aromo in apetitno zlato rjavo skorjico, vendar ga vsi ne moremo pravilno skuhati, saj se celotna skrivnost okusa skriva v pravilnem ustvarjanju marinade. Ta "pisana" omaka ne bo le ustvarila zlate skorjice, ko bo pečena, ampak bo tudi nasičila piščančje meso z različnimi okusi, od slane do slane.
Marinada svojo svetlo barvo dolguje mleti sladki papriki, priporočljivo je izbrati takšno začimbo z rahlo zadimljeno aromo in potem se bo ocvrti piščanec izkazal za preprosto nepozabnega! Česen v omako ne dodajamo niti svežega niti posušenega - lahko ga potresemo po že pripravljenem vročem mesu, da razkrije svojo aromo, sicer bo ob peki preprosto zgorel.
Rok uporabnosti marinade je 3-4 dni, če je shranjena na hladnem.
Sestavine:
Mleta paprika - 1,5 žlice.
Sojina omaka - 80 ml
Rastlinsko olje - 40 ml
Mleti črni poper - 0,5 tsp
Sol - 0,5 žličke
Limonin sok - 0,5 žličke
Jabolčni kis - 0,5 žličke
Priprava:
1. Če vam je všeč sladko pečena skorja, dodajte na seznam sestavin nekaj ščepcev granuliranega sladkorja - izenači kislost jabolčnega kisa in limoninega soka. Sladkor lahko nadomestimo s kakršnim koli medom - na pečeni ptici bo ustvaril karamelno skorjo, vendar mnogi ne priporočajo ogrevanja te sladkosti. Kljub temu, da je v izdelkih prisotna sojina omaka, je treba dodati sol!
2. V majhno skledo ali skledo vlijte ohlapne sestavine, skleda: sol, mleta sladka paprika, črni poper.
3. Dodajte rastlinsko olje: hladno stiskano oljčno, rafinirano sončnično ali koruzno olje, pa tudi sojino omako, limonin sok in jabolčni kis. Če takšen kis ni na voljo, raje uporabite 6-odstotno običajno mizo, vendar nekoliko zmanjšajte količino.
4. Temeljito premešajte celotno vsebino posode, tako da marinada postane temno rdeča in je zajeta v vse okuse in arome dodanih izdelkov. Pustite delovati 5-10 minut.
Piščančjo marinado na žaru vlijemo v omako in jo uporabimo po navodilih tako, da jo pred pečenjem ali cvrtjem podrgnemo po opranih in posušenih papirnatih brisačah, olupljeni perutnini. Priporočljivo je, da postopek pred kuhanjem in med toplotno obdelavo večkrat ponovite, tako da plast marinade na njeni površini postane debelejša.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)