Klasični sladkorni sirup za pripravo marmelade je sestavljen samo iz sladkorja in vode, kuha se zelo hitro - dokler se kristali ne raztopijo, velja za osnovo različnih jagod in sadja. Koncentracija (% vsebnosti sladkorja) se spreminja - bolj kot je sadje kislo, več granuliranega sladkorja mora biti v sestavi.
Običajno 1/3 prostornine kozarca odvzamemo sirupu in 2/3 sadju. Aromatizirano v naključnem vrstnem redu z začinjenimi dodatki, zelišči, lupino.
Sestavine:
Voda - 200 ml
Sladkor - 300 g
Rožmarin - neobvezno
Korak za korakom:
1. korak - Vzemite potrebno količino granuliranega sladkorja in pitne vode. Če želite nianse obarvati v bolj intenziven rumen odtenek in napolniti z vonjem bora, pripravite nekaj vej svežega rožmarina. Poleg osnove za marmelado s koščki sadja ali jagodičja je ta sirup primeren za sladice, koktajle, vmesne sloje mehkega in poroznega peciva.
2. korak - Najbolje je, da uporabite prostoren bazen, ki ne oksidira in je sposoben prenesti toploto pri visokih temperaturah. Zaradi velikega premera posode vlaga izhlapi, sirup in nato marmelada se enakomerno ogrejeta, sadje pa skuha do zahtevane prosojnosti. Vodo izmerimo, nalijemo v skledo in takoj dodamo celo porcijo sladkorja.
3. korak - Peč smo postavili na zgornji ogenj.
4. korak - Odločite se za aromo, takoj potopite nekaj vejic rožmarina (meta, timijan, žajbelj, pehtran - po vaši izbiri). Poleg sveže vegetacije jemljejo tudi posušeno, pa tudi cimetove palčke, zrna ali cele kapsule kardamoma, janeževe / zvezdastega janeža, lupine citrusov. Mnogi začimbe-zelišča zavežejo v gazel vozel, namočen v tekočino, in pustijo do konca celotnega kuhanja - takšen paket je na koncu lažje ujeti.
5. korak - Postopoma segrevajte, popolnoma raztopite sladkor in sestavo aktivno zavre.
6. korak - Kuhajte približno 3-5 minut, nato filtrirajte skozi večplastno zloženo gazo ali zelo fino sito. Naš sladkorni sirup je še vedno tekoč, vendar se bo po dodajanju jagodičja ali sadja in nadaljnjem vrenju zgostil. Naj vas spomnim, da pripravljenost same marmelade določa kapljica sirupa na krožniku - ta je stabilen in se ne širi.
7. korak - Osnova sladkornega sirupa je pri roki, še vedno je treba dodati sadje in marmelado pripraviti.
Uživajte v kulinaričnih težavah!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)