Ime tega porcijskega kruha "Pampushki s česnom za boršč" govori o njegovem namenu zase. Toda takšne žemljice bodo nedvomno prišle k vsaki prvi jedi in namesto običajnega kruha - in k drugi.
Najbolj neverjetno je, da so primerni tudi za zajtrk s čajem ali kavo. Navsezadnje se nesladkane paštete zelo pogosto uporabljajo in tak kruh jih bo popolnoma dopolnil.
Le redki se lahko uprejo tanki dišeči skorjici in najbolj občutljivi, zračni drobtini!
Sestavine:
Za test:
Mleko - 250 ml
Maslo - 60 g
Sladkor - 1 žlica. l.
Sol - 0,5 žličke l.
Piščančja jajca - 1 kos.
Pšenična moka - 600 g
Suhi kvas - 2 žlički l.
Napolniti:
Česen (pero) - 6 kosov.
Oljčno olje - 2 žlici. l.
Sol - 1 žlička l.
Dodatno:
Piščančja jajca - 1 kos.
Priprava:
Korak 1: Če želite zračne krofe speči pod dišečim nadevom, morate najprej pripraviti preprost komplet za špecerijo.
2. korak: Piščančje jajce zmeljemo z metlico ali vilicami z granuliranim sladkorjem in soljo.
3. korak: V jajčno maso vlijemo toplo mleko in nežno premešamo.
4. korak: Suh kvas raztopite v mlečnem in jajčnem napitku.
5. korak: Pšenično moko predhodno presejte, da jo obogatite s kisikom. Najprej polovico volumna vmešajte v tekoči del, nato vnesite preostanek. Dobili boste lepljivo testo.
6. korak: Zdaj v treh sklopih po 20 g dodajte maslo pri sobni temperaturi in pastozne konsistence. Testo je sprva morda tesno, na koncu gnetenja pa postane zelo mehko, puhasto in elastično.
7. korak: Posodo s testom tesno zaprite s folijo za živila in ji dajte čas (1-2 uri), da "zraste" na toplem. Glasnost se bo povečala 1,5-2 krat.
8. korak: Medtem ko testo "raste", pripravite česnov preliv, da se do trenutka uporabe dobro napije. Česnovo perje nasekljajte. Uporabite lahko sodobne naprave, kot je mlinček, ali dvakrat preskočite mlin za meso ali pa uporabite metodo Spartan. Če se odločite za drugo metodo, nato široko perje po dolžini razrežite na ozke trakove (približno 2 mm) in jih z nožem drobno sesekljajte.
9. korak: Sesekljano česenovo perje zmeljemo s pestičem ali pestičem in soljo. Morda se zdi, da je v nadevu nekoliko preveč soli, a na splošno deluje skladno za žemljico in poleg jedi.
10. korak: Naribani zelenici dodajte olivno olje, temeljito premešajte.
11. korak: Testo rahlo pregnetemo, razdelimo na enake dele (9-12 kosov). Vsakemu na dlani pripravite torto (brez veliko truda), zberite v vozel in ga zavijte navznoter, tako da zunanja stran dobi videz raztegnjene kroglice. Nastalo kroglico povaljajte med dlanmi, ne da bi jo preveč stiskali. Končne krofe damo v pekač ali pekač, na tanko naoljen ali obložen s papirjem za peko.
12. korak: Pustite na toplem mestu 30 minut, pokrito s folijo, vendar hkrati ne sme ovirati njihove proge. Previdno razporejene cmoke namažite s stepenim jajcem.
13. korak: Pečemo v ogreti pečici pri 190 stopinjah 20–40 minut, odvisno od velikosti žemljic in značilnosti tehnike.
14. korak: Takoj ko je pečeno, takoj vroče obložite s česnovo omako. Pokrijemo z brisačo in pustimo, da se nekaj časa vpije v aromah česna.
Korak 15: Pampushki s česnom za boršč so pripravljeni.
Česnove krofe lahko namesto kruha postrežemo za glavne jedi, jih uporabimo za pripravo sendvičev in jih vzamemo s seboj na piknik.
Dober tek!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)