Po tem receptu je testo brez kvasa mnogim kulinaričnim strokovnjakom znano kot "švicarsko", ki se pogosto uporablja za peko porcijskih izdelkov: pite, zvitki, vrečke, "košare" s polnjenjem, piškoti, kot so krekerji, drobtine-grizini z zrni in velike pogače, zvitki, quiches.
Nevtralen okus in krhka struktura pustega testa sta idealno kombinirana s poljubnim nadevom (meso, ribe, skuta, zelenjava, žita, jagodičevje, sadje) in bo všeč tistim, ki imajo raje tanko lupino moke in veliko polnila.
Sestavine:
Pšenična moka - 200 g
Rafinirano rastlinsko olje - 100 ml
Voda - 100 ml
Sol - 5 g
Korak za korakom:
1. korak - Ko se odločite, da boste naredili pusto testo za pite brez kvasa, vzemite živila s seznama. Vnaprej ohladite svojo pitno vodo - ledene kocke lahko odtajate. Navedenih 200 g pšenične moke je navedeno kot vodilo. Veliko je odvisno od lastnosti glutena in le pri mešanju se določi natančna hitrost.
2. korak - Sol zmešajte s približno 150 g moke. Osnovna sestava pustega testa iz ojačevalcev okusa vključuje samo sol (po možnosti fino mleto morsko sol). Ta možnost je enako dobra tako za sladke kot slane pite in pite. Toda ljubitelji bogate arome uvajajo mlete začimbe, posušena zelišča, mak, sezamova semena, lanena semena, zdrobljena drobljiva jedrca oreščkov - temeljito naoljeno testo brez kvasa varno absorbira vse vrste majhnih drobci.
3. korak - Z lahkoto popolnoma gnetemo ročno: na pultu ali v prostorni posodi, kot katero koli drugo testo. Če močni kuhinjski pripomočki dovoljujejo (kuhalnik, sekljalnik s kovinskim nastavkom za "nož"), mu zaupajte naporen postopek. Hkrati se čas mešanja bistveno zmanjša. V skledo nalijte led (!) Vode in sončničnega, koruznega, olivnega in drugega rastlinskega olja. Upoštevajte, da je delež vode in olja 1: 1.
4. korak - Mešajte, dokler ne postane motna, belkasta. Na tej stopnji je osnovno obvladovanje ročne metlice.
5. korak - V raztopino vode in olja vlijemo slano moko. Nadaljujemo z gnetenjem.
6. korak - Mešanica najprej dobi konsistenco goste kisle smetane, nato se z dodatnim delom moke stisne in zbere v kepo.
7. korak - prestavite na prostorno površino in rahlo pregnetemo, po potrebi potresemo z moko.
8. korak - Mehko, elastično testo zvijemo z navadno žemljico, zavijemo s folijo in hladimo 30 minut na polici hladilnika.
9. korak - Za ponazoritveni primer - piščanček iz pustega testa brez kvasa. Ko je časa malo, je priročno peči velike predmete. Ponavadi pite in pite pečemo približno pol ure v ogreti pečici na 180 stopinj.
10. korak - Tako izgleda odprta vitka pita / biskvit po ohladitvi. Za večji drobljenje stran potresemo s sladkorjem.
Pusto testo za pite brez kvasa razvaljamo v tanke plasti, ravne pogače in oblikujemo izdelke zahtevane velikosti in želene konfiguracije.
Veseli poskusi peke!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro