Danes bomo skuhali enega najbolj znanih in priljubljenih zrezkov na svetu - ribeye (Ribeye)medij za pečenje. Prav to stopnjo praženja vsi znani kuharji priporočajo za pripravo zrezeka, da ostane mehak in sočen.
Mislim, da nikomur ni skrivnost, da je to najljubša hrana moških, tudi jaz nisem nobena izjema, in če si kupite prvovrstno meso, si preprosto ne morete privoščiti, da bi ga kuhali slabo ali napačno. Če poznate nekaj preprostih skrivnosti, lahko odličen zrezek pripravite doma z navadno ponev in pečico.
Sestavine:
Ribeye govedina (debel rob) - 750 g
Morska sol - 1 žlička
Ch.m. poper - 0,5 žličke
Priprava:
- Za pripravo okusnega in kakovostnega zrezka morate seveda kupiti dober kos mesa (debel rob), ni poceni, a se splača. Meso se običajno prodaja zorjeno, od sedmih dni do dveh tednov. Meso vzamemo iz hladilnika že vnaprej, do kuhanja mora biti sobne temperature.
- Če je meso vakuumsko pakirano, ga odstranite, kos govedine je treba temeljito posušiti s papirnatimi brisačami, pred kuhanjem mora biti na vseh straneh popolnoma suh.
- Košček govedine prerežite na pol čez žito. Najokusnejši in najbolj sočen zrezek iz rebra je pridobljen iz kosov debeline 2,5-3 centimetra. Pripravite teflonsko prevlečeno posodo s kovinskim ročajem.
- Ponev segrejte na močnem ognju. Goveje zrezke damo v popolnoma suho ponev, pražimo jih na vseh straneh 1-2 minuti, dokler ne porjavi. Tako boste zaprli vse sokove v mesu. Iz rebraca, na katerem bodo kuhali zrezke, se bo sprostila zadostna količina goveje maščobe.
- Ker smo zrezke narezali tri centimetre debelo, prav tako ne pozabimo popražiti stranic do zlato rjave barve. Hkrati nastavite pečico, da se ogreje na 200 stopinj.
- Zrezke popopramo in obilno potresemo z morsko soljo grobe kakovosti. Ponev pošljemo z zrezki, da doseže pripravljenost v ogreti pečici na 200 stopinj za 10 minut v zgornjem in spodnjem načinu ogrevanja. Konvekcije ali žara vam ni treba vklopiti. Čez nekaj časa zrezke vzamemo iz pečice in jih pred vsaj desetminutnim serviranjem pustimo počivati.
- Postrežemo pripravljen zrezek z rebrcem, običajno z malo kuhanega krompirja ali pire krompirja in veliko sveže zelenjave ali solate iz njih.
Pravilno skuhan rebrni zrezek bo imel na sredini čudovito rožnato barvo, samo meso pa je sočno, mehko z izrazitim govejim okusom, pravi okusni užitki. Nalijte kozarec hladne suhe rdeče barve in razveselite svoje ljubljene moške z okusno večerjo.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro