Danes pripravljam čudovito jed. Obilno, okusno toplo kosilo za vso družino.
Začel bom s testom, testo bodo cmoki. Včasih to počnem z jajčkom, včasih brez jajčeca. Danes bo spet možnost brez jajčeca.
400 gramov moke dodam sol, premešam.
Vlijem 200 ml tople vode. Testo nežno pregnetemo.
Zmešamo malo, dodamo 2 žlici rastlinskega olja.
Zamesim testo, da se mi ne prime na roke. Ko se vse sestavine zberejo, testo mešim še 5-7 minut, dokler ni elastično in enakomerno.
Testo dam za dvajset minut v vrečko za počitek, tako da bo postalo še mehkejše in ga bom lažje razvaljal.
Vmes bom pripravil nadev.
Dobro sem opral 80 gramov ajde, zalil z vrelo vodo 20 minut, da se je ajda parila.
Čebulo narežem na tanke polkroge in jo pošljem na mleto meso. Sem mleto puranje, samo 500 gr. Vsak mletek, ki ga imate, bo naredil.
Odrezal sem majhen kup korianda, lahko vzamete peteršilj, koper. Zeleno pošljem v mleto meso.
Preverim, kako se je ajda parila. Vzamem zrno, s prsti bi ga bilo treba enostavno sploščiti. Preostalo vodo odcedim skozi cedilo in ajdo pošljem v mleto meso.
Nadev solimo in popramo ter dodamo 1 čajno žličko sladke paprike. Vse sestavine z rokami zmešam v skledi.
Testo je "počivalo", postalo popolnoma mehko, elastično. Mizo rahlo namažite z rastlinskim oljem in testo z valjarjem povaljajte v majhen sloj. Nato testo namažem z rastlinskim oljem in pustim, da sedi približno pet minut, da se testo prepoji (potem se bo zelo enostavno raztegnilo).
Po 5 minutah testo raztegnem z rokami. Dobila sem pravokotno plast testa približno 50 * 80 cm.
Testo sem razrezala na kvadratke približno 15 * 15 cm. Polnjenje razporedim na kvadratke. Testo zavijem v cevi.
Na rastlinskem olju prepražim 2 sesekljani čebuli do svetlo zlate barve.
Dodamo 2 naribana korenja in pražimo še 3-4 minute.
Dodam 1 žlico paradižnikove paste, premešam. In dodamo 1 paradižnik, narezan na majhne kocke.
Zelenjavo solimo in pražimo še minuto.
Namažem zvitke, vsako plast pite namažem z rastlinskim oljem, da se cevi ne držijo skupaj.
V ponev vlijem vodo do približno polovice višine cevi. Pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo približno 35 minut.
Lahko postrežemo za mizo. Zelo okusna, sočna in nasitna vroča jed. Všeč mi je bila ponudba kisle smetane.
Poskusite kuhati!
Sestavine:
- 400 gr moke
- 200 g vode
- 2/3 žličke sol
- 2 žlici žlici rastlinska olja
___________
- 500 gr mletega mesa
- 80 gr suhe ajde + 150 ml vrele vode
- 1 čebula
- kup peteršilja
- sol, poper, paprika
___________
- 2 čebuli
- 2 korenčka
- 1 paradižnik
- 1 žlica paradižnikova mezga
- sol