Žolca (žele) - Ruski tradicionalna jed, ki predstavlja zamrznjene kose mesa juho. V nasprotju s polnilom, za Brawn ne zahteva nobenih želirna sredstva.
15 pravila za pripravo žolca
Za žele izkazalo za slavo in prinesel veselje v vaš dom in gosti, dovolj, da vem, nekaj razlik in skrivnosti njene priprave:
1. Aspik lahko pripravimo iz ene vrste mesa (svinjsko, goveje, perutnine) ali iz kombinacije različnih vrst (želatini rezi).
2. Za žele zamrznila juho kuhano iz svinjine in govedine noge, ušesa, ustnice, in repov gubernaculum.
Prav ti deli trupa vsebujejo kolagen, daje juha lepljivosti.
In piščanca ali purana - noge, krila.
Ampak kot mesnata v teh krajih malo, tako da dodate dodatne kose mesa (meso juho, jezik, noge piščanca ali purana).
3. Najbolje je, če je meso za žolca ni zamrznjene in sveže (še bolje - sveže).
4. Kuhamo meso v veliko zmogljivostjo, stalno nabiranje pene skimmer. Žolca pan, da se ni veliko mesa nadev. Voda mora v celoti zajema mesa.
5. Da je žele pregledno in dobro zamrznjeni, ne moreš dodajati vode, da se vmešava v procesu kuhanja, zato je bolje, da se določi količino vode in ne dajejo veliko juha zavre.
6. Kuhanje žele biti od 5 do 10 ur v počasnem refluksu. Vse je odvisno od količine in kakovosti juho mesa.
7. Potrebujemo le solimo na koncu kuhanja, dodamo sol pri kuhanju ali na začetku, tudi v sredini, sol ustavi juhe geliranje. Soljeno žele potrebovali nekaj močnejši kot običajno juho, ali po utrjevanju je brez okusa.
8. dodaj korenje Juha aspik in druge korenine (peteršilj in zelena). Nekaj jih je vrgel, medtem ko se uporabljajo za dekoracijo.
dodamo tudi med kuhanjem in celotno čebulo, da juho lepo zlato odtenek.
Čebula izpiranje voda ni čista, da bi vrgel v juho. Po kuhanju čebulo lahko zavržemo.
9. Žele je tradicionalno ni dal veliko začimb, ne da bi dosegel naravni okus mesa.
Običajno se uporablja poper (črni ali beli, zeleni ulov na začetku in odstrani skupaj s pene in koncem), lovor (na voljo ležal na začetku kuhanja samo za 5 minut in nato odstranite, dodajte nekaj kosov s soljo tik pred koncem kuhanja - in se prepričajte, da vzemite ven).
Nekje v 30 minutah pred koncem kuhanja dodamo tudi posušene koper dežnike, ki jih nato odstranimo. To bo poseben okus žolca.
10. Zelo enostavno in hitro kuhati žele v lonec. Če želite to narediti, operemo meso in zelenjavo in dal v lonec. Dodajte olupljeni čebulo in korenje; dodamo lovorjev list, Zrnje papra in sol. Ker vrenju kuhamo 40-50 minut žele.
11. Pripravljen za žele ni bila prekrita s plastjo maščobe, je treba najprej odstraniti.
Najbolj priročen način za široko ravno žlico, lahko samo jedilnico.
Maščoba se lahko vlije, in to je mogoče nato uporabiti za cvrtje zelenjave.
Z juho je potrebno odstraniti maščobe, kot je mogoče. Lahko, Strain, vlijemo v juho v široko skledo in da mraz.
Medtem ko se ukvarjajo z mesom, se maščoba strdi in ga je mogoče enostavno odstraniti z žlico.
12. Zmeljemo žolca meso za na več načinov: lahko naredite iz roke, sesekljane z nožem ali mince (ta metoda je še posebej uporabno v družini, kjer so majhni otroci).
13. Česen narežemo na rezine ali rezine in čaka neposredno v kalup pred vlivanjem.
Če ni všeč, ko dobiš česen, se lahko takoj dajo v juho po kuhanju, in se je odpravil z napenjanjem.
14. Okrasite z žele pločevink korenja rezine, jajce, limone, zelena čebula perja in drobno sesekljane kisle kumare.
15. Ko so obrazci, morajo najprej ohladimo pri sobni temperaturi in nato damo v hladilnik za končno strjevanje. V vsakem primeru, ne da bi jih dal v zamrzovalnik!
Kot je to?
Prosimo, da ga delite na socialnih omrežjih aliNAROČIna moj RSS feed in mu je všeč!
Ti ni težko, vendar sem vesel :)))