Delim univerzalni recept za ribezov žele katere koli barve. Celoten postopek prikažem korak za korakom.
Obožujem poletje, toplo vreme in sveže jagode. Toda letos se je tašča odločila, da ne bo ravnala z jagodami in jih bo vse predala meni. In sploh se ne želim zapletati z jagodami, hočem hoditi s sinom in se ne motati v kuhinji.
Zdaj je sezona ribeza. S črnim in rdečim ribezom sem se že ukvarjal in se odločil, da preizkusim svoj najljubši recept na belem ribezu. Če pogledam naprej, želim povedati, da metoda deluje in da se je recept izkazal za popolnoma univerzalnega. Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti žele iz ribeza katere koli barve
- Ribez 1,5 kg (v tem primeru bel)
- Sladkor 1,5 kg
- Voda 2,5 l
Jagode operem in jih dam na sito, tako da je odvečna voda steklena. Če kuhate z rdečim ribezom, vam ga sploh ni treba odstraniti z vej.
Jagode dam v ponev in potresem s sladkorjem, nato pa premešam, da dajo sok.
Ponev dam na ogenj, jo zavrem in po vretju kuham približno 10 minut.
Najbolje je, da uporabite ponev velike prostornine, saj se med kuhanjem masa poveča v prostornini in se včasih močno peni.
Ko se masa neha peniti in začne brbotati, je to najverjetneje storjeno. A za vsak slučaj preverim temperaturo s termometrom, naj bo nad 105 ° C.
Filtriram skozi fino sito, prihodnji žele vlijem v kozarce, zaprem pokrove in ga po popolnem ohlajanju shranim v temnem prostoru.
Torte in kosti, ki ostanejo po napenjanju, ne zavržem, ampak iz njih pripravim sadno pijačo. Preprosto: torto dam v 3-litrski kozarec, napolnim z vrelo vodo, zaprem s pokrovom, obrnem in dam v pečico.
Zaradi majhnega prostora se bo tekočina v pečici zelo počasi ohlajala in sadna pijača bo sterilizirana. Lahko pa ga zavijete v odejo po starem. Bolje je, da takšne sadne pijače ne shranjujete dlje časa, navsezadnje v njej ni veliko sladkorja.
Če vas zanima, lahko preberete, kako to storiti rdeča ali Črna ribez.