Po korporacijski zabavi je v pisarni ostalo veliko različnega alkohola. Cele steklenice so kolegi odnesli domov. Ne pijem močnega alkohola, zato sem se odločil, da si vzamem ostanke Aperola, že dolgo si želim narediti marshmallow z njegovim okusom.
Aperol (italijansko. Aperol) je italijanski aperitiv. Ima oranžno rdečo barvo in grenak okus. Šopek vsebuje note pomaranč, zelišč in aromatičnih začimb. (C) Wikipedija
Ne bom odlašal, kuhajmo.
Korak za korakom, kako narediti marshmallow z okusom Aperol
Priprava stepene mase
Vse sestavine pošljem v stepanje v mešalnik in z metlico mešam, dokler se ne kombinirajo. V tem stanju pustim maso 3-5 minut, da albumin vpije vlago iz pireja. Medtem ko albumin oteka, bom naredila sirup.
Priprava sirupa
Vse sestavine za sirup pošljem v enolončnico in premešam. Dal sem ga na srednji ogenj. Po vrenju ogenj malo zmanjšam in pokuham na temperaturo 110 ° C. Imam termometer, vendar že dolgo različno preizkušam pripravljenost sirupa.
Sirup je pripravljen, ko steče dolg, enkraten curek. Samo poglejte fotografijo in vse vam bo jasno.
Takoj, ko sirup zavre, začnem z veliko hitrostjo stepati beljakovo maso. Ko je sirup pripravljen, mora masa postati gosta. Če imate ročni mešalnik, najprej pomešajte pire, dokler se ne zmeša, nato pa pripravite sirup.
Ko je sirup pripravljen, počakam, da preneha brbotati in ga še naprej stepam, v tankem curku vlijem v posodo mešalnika. Beat, dokler se ne kombinira.
Prenesem ga v slaščičarsko vrečko s šobo in položim na pekač, prekrit s pergamentom.
Pustite, da se marshmallowi posušijo 12 ur. Maso naj bo prekrita s tankim "filmom" in se ne drži toliko na rokah. Če je soba vlažna, je lahko čas sušenja daljši. Po sušenju močvirje potresemo s sladkorjem v prahu in polovice sestavimo skupaj.
Pomaknite se na stran, da si ogledate sestavine
Če želite, da se marshmallow ne izsuši, ga je treba hraniti na mestu brez dostopa do zraka. Dal sem vrečke na zadrgo. Lahko ga pustite v zraku, nato pa se bo sčasoma zasladil z robov, medtem ko bo v sredini ostal vlažen.