Nisem videl tako bombardirano preproste in hkrati nenavadne sladice. Poskusil sem v moskovski restavraciji. Tam so ga postregli kot okras za medeno torto.
Videz me je navdušil in takoj sem ga želela skuhati. Toda nisem vedel, kako se imenuje ta dekor, in dolgo nisem mogel najti recepta.
Izkazalo se je, da se ta sladica imenuje - satja ali porozna karamela ali sladkorni sat. Postopek izdelave sladice je neverjetno preprost in izgleda vseh 146%.
Postopni recept, kako narediti porozno karamelo ali satje
Sestavine:
- Sladkor 250 g
- Glukoza 250 g
- Soda 21g (3 3/4 čajne žličke)
Jed predhodno pripravite za sladico. V ta namen oblogo velikosti 20x30 cm obložim s folijo in namažem z rastlinskim oljem. V razpršilcu imam olje, lahko pa ga namažete s prtičkom, namočenim v olju.
V veliko ponev sem dala sladkor in glukozni sirup ter ga postavila na ogenj.
Glukozni sirup lahko nadomestimo s tekočim medom ali invertnim sladkorjem.
Zavremo in pustimo, da se segreje na 150 ° C. Če termometra ni, za preverjanje nalijte hladno vodo v kozarec in tam spustite malo tekoče mešanice. Če se je masa strdila, je to storjeno.
Izklopite ogenj, dodajte vso sodo bikarbono in na hitro premešajte. Tu ne morete oklevati, saj soda začne sirup zelo hitro speniti.
Vlijem ga v pripravljeno obliko in dam na suho, dokler se popolnoma ne ohladi. Ne priporočam izravnave, zračnost lahko oblegate.
Ohlajena masa bo trda, vendar lahka in jo bo enostavno odstraniti iz kalupa.
Karamelo razlomite na koščke želene velikosti in postrezite. Shranim ga v nepredušni vrečki, sicer bo karamela pobrala vlago iz zraka in se stopila.