Kdo ne ljubi sočnega, okusnega mesa na žaru, ki ga postrežemo z omakami in hrustljavimi kumaricami, zelenjavno solato ali katero drugo prilogo? Takšne osebe skoraj ni, zlasti med predstavniki močne polovice človeštva!
Meso dobimo z izklesanimi črtami, ki jih pusti vroča površina ponve, z odlično aromo in okusom marinade, v kateri je postaralo.
Za cvrtje je idealno vzeti mesno meso svinjine ali govedine, svinjsko meso pa je bolje narezati na prst debele koščke, goveje meso pa popeči z velikim zrezkom. V receptu je uporabljena svinjina brez maščobe.
Sestavine:
Svinjina (celuloza) - 300 g
Čebula - 1 kos.
Gorčica - 1,5 žlice
Sojina omaka - 3 žlice
Sol - 0,5 žličke
Mleti črni poper - 4 ščepci
Rastlinsko olje - 40 ml
Priprava:
1. Najprej ustvarite marinado v dobro prezračevanem prostoru. Čebulo olupite, v skledi naribajte drobne celice in jo spremenite v pire. Dodamo sojino omako, shranimo gorčico (iz pločevinke), dodamo sol in mleti črni poper. Za temeljito mešanje.
2. Sperite celulozo v vodi, odlepite filme in žile - lahko meso pri cvrtju zvijejo. Svinjsko meso narežemo na rezine debeline najmanj 0,5 cm, damo v posodo ali vrečko na zadrgo. Ni treba odbijati! Vendar tudi ni treba tanko rezati, ker je meso popolnoma ocvrto in postane gosto, ga ne bo mogoče žvečiti.
3. Marinado vlijemo v posodo ali vrečko na zadrgo, previdno zapremo ali zamašimo, premešamo in pustimo na hladnem 3-4 ure.
4. Nato meso odstranite, položite na krožnik ali posodo in segrevajte pri sobni temperaturi približno 30 minut, sicer lahko dobite opečene robove in nekuhano sredino.
5. Segrejte ponev za žar, nalijte rastlinsko olje brez vonja: hladno stiskano oljčno olje, sončnica, koruza itd. Meso rahlo olupite z marinade, da se ne zažge, položite zrezke ponev za cvrtje. Pražite na eni strani 1-2 minuti.
6. Obrnite se s kleščami ali lopatico in si pomagajte z vilicami na drugo stran. Pražite enako dolgo. Če želite na mesu dobiti sveže proge, ga med cvrtjem pritisnite z lopatico. Na stiskalnem žaru se izkaže popolnoma črtasto.
7. Ocvrto svinjino položite na krožnik ali posodo, postrezite z omakami: kečap, aioli, česnovo majonezo itd. Ne pozabite na kumarice ali zelenjavno solato!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)