Kako pravilno zamrzniti in odmrzniti sladico, da se v letu dni v zamrzovalniku ne pokvari.
Pogosto me vprašajo: "Kako skuhate toliko sladkarij in se ne zredite?" Preprosto je, ne jem vsega, kar sem skuhal naenkrat. Nekaj sladic zamrznem in jih čez nekaj časa pojem.
Tako sem naredila tudi jabolčno pito. Lani poleti sem ga dala v zamrzovalnik, jeseni pa napolnila s sadnimi pripravki. Kot rezultat je torta celo leto neopaženo ležala v zamrzovalniku.
Pred kratkim sem slučajno naletel na to. Najprej sem ga hotel vreči ven, navsezadnje sem zelo dolgo lagal. In potem sem pomislil in se odločil izvedeti, kako je preživelo. Na koncu bom delil svoj način zamrzovanja in odmrzovanja, zdaj pa se vračamo k piti.
Preden pokažem, kaj se mu je zgodilo, pred ogledom torte pred pošiljanjem v zamrzovalnik. Mimogrede, na kanalu obstaja recept za to pito, povezavo bom pustil na koncu članka.
To je torta po mojem originalnem receptu. Ima veliko jabolk in ne veliko krhkega peciva. Približno 3 dni je stal v hladilniku in jabolčni nadev skoraj ni spremenil barve. Toda leto kasneje se je barva zelo spremenila. Pokažimo vam, kako izgleda pita zdaj.
Pita je napolnjena samo z jabolki in je močno zatemnila. To je normalno, saj so jabolka polna železa in oksidacija se začne na prostem. Ne izgleda zelo apetitno, zanima me, če se je okus spremenil?
Takšne sveže pite nimam pri roki za primerjavo, a po mojem mnenju se okus skoraj ni spremenil. Po odmrzovanju me je skrbelo, da bo peščena osnova pobrala vlago in ne bo več drobljiva. Toda zaman se tekstura ni spremenila.
No, kot sem obljubil na začetku, delim svoj način zamrzovanja. V svoji zamrzovalnici imam vedno polico z zamrzovalnikom. Sladico zavijem v plastično folijo in dam v zamrzovalnik.
Vklopim način zamrzovanja, v tem trenutku temperatura pade na -32 ° C. Tako je torta zelo hitro zamrznila. Idealno bi bilo, da bi se hitro hlajenje uporabljalo za dolgotrajno skladiščenje, vendar je le redko potrebno doma. Kako odtajam?
Za odmrzovanje pite jo odstranim iz zamrzovalnika v hladilnik pri + 4 ° C. Tam se sladica odtaja od 5 do 12 ur (odvisno od velikosti). Ne odsvetujem odtajanja pri sobni temperaturi. Sladica se bo začela topiti in teči.
Ali zamrzujete sladice?
P.S. Kot sem obljubil, delim svoje avtorske pravice recept za jabolčno pito.