Za lažji odstranitev končnega biskvita iz pravokotne oblike ga običajno obložimo s pergamentom za peko. Včasih sem to vedno počel, vendar se je izkazalo, da so šikos-nakos in piškoti in kolački izšli z neenakomernimi robovi, saj se je papir nagubal in ustvaril gube.
Da bi se temu izognil, sem obliko začel namazati z oljem - papir se je zlepil in neravnine so izginile. Toda po peki je bilo treba takšno posodo temeljito oprati. To mi ni bilo všeč.
Zato imam manj možnosti za kuhanje peciva v pravokotni obliki. Toda pred kratkim sem našel način, ki mi je pomagal rešiti to težavo. Vohunil sem ga od japonskih slaščičarjev. So neverjetno pedantni in vedno poskušajo speči popolnoma enake piškote, tudi v pravokotni obliki.
Zahvaljujoč tej metodi lahko piškot enostavno odstranimo iz kalupa. Nič se ne opeče in ne zalepi in zame je najpomembneje, da oblika ostane skoraj čista. Za pranje ga preprosto obrišite z mokro gobico.
Težko sem naredil besedilni opis za to navodilo, zato sem poskušal narediti čim več fotografij, da sem olajšal navigacijo. Da članek ne bo sestavljen le iz nekaterih fotografij, sem jih nekaj zbral v galeriji - pomaknite se na stran, da si ogledate.
Navodila po korakih, kako pravokotno ali kvadratno obliko prekriti s papirjem za peko
Odrezala sem kos papirja za peko.
Obrazec pritrdim na papir. Pergament zložim vzdolž spodnjega roba obrazca (vzdolž široke strani) in list zložim po predvideni črti pregiba. Ponavljam z druge strani.
Zdaj počnem enako na kratkih straneh obrazca.
Moj nasvet je, da gube takoj likate po dolžini papirja.
Vmesna stopnja je videti tako. V notranjosti imam pravokotnik, katerega velikost se ujema z dnom moje oblike.
Zdaj prepognem vogale papirja na polovico, da dobim to poševno črto (simetralo).
Papir režem po poševnih črtah do vogalov pravokotnika.
Pergament dam v kalup in ga razporedim tako, da so vsi vogali obrnjeni navzven in se prilepijo stenam kalupa, in ne režem v testo.
Pekač je zdaj pripravljen za peko. Po peki sladice jo zlahka odstranimo iz kalupa.
Ste vedeli za ta način obloge pravokotnih oblik?