Kaj pa, če po novoletni pojedini ostane še veliko narezanih pomaranč? Kuham kandirano pomarančno lupinico v čokoladi.
Obožujem kandirane pomaranče v temni čokoladi. To sta 2 preprosta okusa, ki sta tako medsebojno usklajena, da lahko naenkrat pojem vse, kar skuham.
Najpogosteje takšne pomaranče skuham po novem letu, ko po pogostitvi ostane ogromno že narezanih pomaranč. Škoda jih je vreči ven, ampak tudi nočem jesti vetrovnega sadja.
Obstaja več odtenkov pri pripravi karameliziranih pomaranč, o njih bom govoril na koncu članka.
Kako narediti pomaranče s čokolado, korak za korakom recept
Pomaranče dobro operite z gobico pod vročo vodo. Če so že rezani, potem ta korak preskočim.
Narežemo na približno 1 cm debele rezine. Pomaranče prelijte z vrelo vodo in pustite 2-3 minute, nato odcedite in popijte s prtičkom, da se znebite odvečne vlage. Tako z lupine odstranim nepotrebno grenkobo.
Vmes pripravljam sirup. Vodo s sladkorjem zavrem, sirup je pripravljen. Rezine pomaranče dam v ponev, čeprav je najboljša globoka ponev, in vlijem vroč sirup.
Maso zavremo in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Pustim, da 2 uri zdrži, ne da bi zaprl pokrov. Pomaranče so gotove, ko je lupina skoraj prozorna.
Pekač pokrijem s pergamentom, nanj položim pekač in razporedim pomaranče. Če rešetke ni, jo lahko položite na pergament.
Pošljem ga v pečico pri 100 ° C za 20 minut. Če ga hranite dlje, se bodo pomaranče začele sladkorjati in ne bodo več mehke. Vzamem ga iz pečice in pustim, da se popolnoma ohladi.
Temno čokolado stopim v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Pomaranče na polovico namočim v čokolado in jih dam ohladiti na pekač, obložen s pergamentom.
Čokolada se popolnoma stabilizira v 10 urah, vendar jo lahko postrežemo takoj, ko se strdi.
Sestavine
- Pomaranče 2 kos
- Sladkor 225 gr
- Voda 300 gr
- Temna čokolada 100 gr
Kaj iskati
- Pomarančne lupine dobro operite. Nekateri proizvajalci jih premažejo s tanko plastjo voska, da podaljšajo rok uporabnosti.
- Pomaranče ne narežite pretanko, med sušenjem se bodo vrele in strgale.