V čajnici sem poskusil nenavadno domačo baklavo. Tega še nisem poskusil, fotografiral in delil sem z vami.
Pred kratkim sem starše peljal na pregled v bolnišnico in se na poti nazaj odločil, da jih privoščim s kosilom. Ti kraji mi niso bili znani, zato sem izbral prvega, ki sem ga našel. Izkazalo se je Chaikhona N1 iz Vasilchukov. O našem kosilu ne bom govoril, a sladica je vredna vaše pozornosti.
Na jedilniku sem zagledala domačo baklavo in sem jo takoj želela poskusiti. Obožujem turško medeno baklavo in tukaj je domača različica. V meniju ni bilo slik, zato sem si s popolno samozavestjo zamislil klasično baklavo (gl. slika spodaj).
Ko pa so nam prinesli sladico, sva bila s starši zelo presenečena. Nihče od nas tega ni pričakoval od domače baklave. Pokažimo vam, kako izgleda.
Sladica se popolnoma razlikuje od moje običajne baklave. Če je turška baklava sestavljena iz plasti testa, medenega sirupa in naribanih oreščkov, potem so to samo oreški. Povejmo vam, iz česa je narejena.
Domača baklava je sestavljena iz treh slojev listnatega testa. Na dnu sladice je mešanica rozin in zdrobljenih orehov. Vrh sladice je prekrit s plastjo testa, kot okras pa je pol oreha. Najbolj zanimivo pa je, kakšen bel sufle je notri?
S strani se vidi, da je sufle zelo lahek in zračen. Ker ga še nisem poskusil, sem domneval, da gre za meringo. Mama je bila prva, ki je poskusila in rekla, da zelo čuti jajca, vendar ni mogla razumeti, za kaj gre. Zdi se, da je moje ugibanje pravilno. Čas je, da poskusite tudi sami.
Ko prvič okusim sladico, poskusim najprej pojesti celoten zalogaj, da lahko uživam v celotnem okusu. A tako ni šlo. Sufle je zelo nežen, listnato testo pa je krhko, zato sem morala baklave preizkusiti po delih.
Najprej sem poskusil souffle in potrdil svoje ugibanje. Res je zgolj merenga. Bi pa ji dodal vonj (limonino lupinico ali ekstrakt vanilije), da bi prikril vonj jajc. Preostala sladica je zelo okusna. Rozine niso suhe in namočene v nekakšnem sirupu, orehi so sveži, listnato testo pa tanko in hrustljavo. Čas je, da ugotovite, koliko stane ta sladica.
Ko so mi prinesli račun, sem bil prijetno presenečen. Stroški 120-gramske porcije so znašali 275 rubljev ali 2300 rubljev na kilogram. Pričakoval sem, da bo cena take sladice v moskovski restavraciji precej višja. Čas je, da naredimo nekaj.
Ta različica baklave nama je bila s starši zelo všeč. Mami je bil vonj po jajcih nekoliko nerodno, a je sladico popolnoma pojedla. Najbolj so me presenetili razmeroma nizki stroški sladice, ponavadi so dražji. Če pa štejete, so stroški te sladice res nizki.
Ste vedeli za takšne domače baklave?