Preprost recept za tradicionalno nemško pecivo. S preprostimi sestavinami in brez posebne opreme.
Pred kratkim sem ženi povedal, kako sva v šolskih letih z razredom odšla v Nemčijo. Tam sem en mesec živel pri nemški družini, kjer so za zajtrk stregli sveže perece.
Preste Je perec iz kvasnega testa, ki ga pred peko predhodno prekuhamo v alkalni raztopini. Postalo priljubljeno po zaslugi festivala piva Oktoberfest, kjer so ga pripravili kot poceni pivski prigrizek.
Še vedno se spominjam, kako sem jih po dolžini prepolovila in namazala s čokoladno pasto. Hrana je neverjetna. Med pogovorom sem se odločil, da je treba kuhati.
Korak za korakom, kako kuhati preste doma
- Moka 250 g
- Voda 150 g (hladna)
- Maslo 20 g (sobna temperatura)
- Sladkor 6 g
- Sol 3 g
- Kvas 6 g
Najprej mešajte moko, sladkor in kvas, dokler se ne kombinirajo.
Prilijem hladno vodo, dodam sol in mešam, dokler ni gladka. Dodam maslo, premešam in začnem mesiti testo.
Polovico testa sem zamesila z rokami in trajalo je približno 12 minut. Je precej dolga in boleča. Zato je bolje uporabiti stacionarni mešalnik s kaveljčkom.
Zahvaljujoč temu mešalniku se je gnetenje testa zmanjšalo z 12 minut na 5. In kar je najpomembneje, potem vam ni treba počistiti mize iz zataknjene moke. Imam mešalnik Gorenje, zdaj pa obstaja veliko možnosti za vsako denarnico. Spodaj puščam izbor Yandexa. Market, tam lahko najdete primeren model za vas. In se vrnem k receptu.
Končano testo pokrijemo s plastično folijo, brisačo ali posodo in pustimo počivati 15 minut. Testo pokrijem z isto skledo, v kateri sem zamesil. Tako vam ni treba umazati brisače.
Ko se testo spoči, ga razdelim na 5 enakih delov po 85 gramov in zvijem v debele klobase. Pokrijemo s skledo in ponovno pustimo počivati 20 minut.
Po tem času bodo klobase malo "nabreknile". Klobase poravnam z dlanjo in testo zložim na polovico, sploščim in spet zložim.
Testo razvaljam v približno 70 cm dolge klobase. V sredini naj bodo debele, na robovih pa tanke. Zdaj klobase dam v preste, jih dam na pekač in za 30 minut postavim v zamrzovalnik (ali v hladilnik za 1 uro). Če si želite ogledati postopni postopek zlaganja preste, se pomaknite na stran galerije.
Ko so prezle zamrznjene, začnem pripravljati alkalno raztopino. Sodo zmešam z vodo in zavrem, znižam temperaturo in pustim, da rahlo zavre.
- Voda 1 l
- Soda 50 g
Vsako presto za pet sekund potopim v raztopino in jo dam na pekač, prekrit s pergamentom. Po vrhu potresite s soljo, sezamovimi semeni ali tistim, kar vam je najbolj všeč.
Pošljem ga, da se peče 12-15 minut pri temperaturi 220 ° C. Pokažimo, kaj sem naredil.
Ste že poskusili preste?
Bi radi vsak teden dobili izbor receptov in koristne nasvete? Potemnaročite senatedensko glasilo po e-pošti!