Pokazal vam bom, kako narediti malinovo kremo-Kurd, ki jo lahko namažemo na kruh in uporabimo kot torto.
To poletje sem rada izdelovala jagodičaste kreme. Na splošno se takšna krema običajno imenuje kurdska, vendar ta beseda ni znana vsem. Kurd je v bistvu krema na osnovi sadnega soka. Recept za kurdski rdeči ribez sem že delil, zdaj pa je na vrsti različica z malinami.
Poleg tega, da se Kurd lahko preprosto namaže na kruh in poje po skodelici čaja, se lahko uporablja kot nadev za torte ali osnova za smetano ali mousse.
Če vas zanima, kakšne bolj nenavadne stvari je mogoče narediti iz Kurda, mi to sporočite v komentarjih - naredil bom ločen članek.
Korak za korakom, kako kuhati malinov kurd
Sestavine:
- Sladkor 160 g
- Krema 33% 50 g
- Pire / malinov sok 100 g
- Limonin sok 20 g
- Lupina pol limone
- Škrob 8 g
- Rumenjaki 105 g (~ 5-6 jajc)
- Maslo 100 g (sobna temperatura)
Skozi Emanuel (stroj za ribanje jagodičja in sadja) podrgnem maline, da naredim pire krompir in se takoj znebim semen. Tako sveže jagode kot zamrznjene (le odmrznite jih najprej).
Malinov pire, smetana, sok in limonina lupina se pošljejo v ponev in postavijo na srednji ogenj. Na začetku se zdi, da se krema strdi, a po segrevanju bo v redu.
Medtem ko se masa segreva, v ločeni posodi zmešam sladkor, škrob in rumenjake do gladke mase.
Ko se masa segreje na približno 80 ° C, jo odstavimo z ognja in jo v stalnem mešanju v tankem curku vlijemo v jajčno zmes. Nalijte nazaj v ponev in dajte na ogenj.
Maso zavrem in vrem 1-2 minuti, dokler se ne zgosti. Filtriram skozi sito, da se znebim limonine skorje in "kuhanih" kosov jajčnega beljaka.
Dodam maslo in zmešam s potopnim mešalnikom do gladke mase. Pustite, da se Kurd popolnoma ohladi in ga prelijte v kozarce. Pokažimo, kaj sem naredil, in povemo vam, kako shraniti Kurda.
Kako shraniti Kurda
Ker to ni marmelada ali marmelada, temveč izdelek, ki vsebuje jajca in maslo, ga je treba hraniti v hladilniku. Odsvetujem vam odhod za daljši čas, vendar je tiho shranjen 2 tedna.