Bolj ko kuham, manj plitvin dobim. A tudi meni, slaščičarju s petletnimi izkušnjami, ni vedno uspelo prvič. Včasih morate večkrat poskusiti doseči želeni rezultat.
Ker sem samouk slaščičar, se mi s poskusi in napakami odkrije marsikaj. Ko razvijam nov recept, namesto da bi enkrat sedel in vse preračunal, včasih naredim 5 piškotov, od katerih se bo izkazal samo en. In to je vse, ker nikoli nisem študiral kemije procesov.
Ko sem šele nekaj začel peči, sploh nisem razmišljal, zakaj se piškot ni dvignil, ampak sem ga večkrat le vzel in predelal in včasih predelal. Čez nekaj časa sem začela analizirati, kaj delam narobe, in začela počasi razvijati pravila peke zase.
Ta pravila so temeljila na osebnih izkušnjah. A izkazalo se je, da če razumete bistvo postopka (kaj se zgodi s testom v pečici), potem lahko svoje napake takoj razumete ali pa jih sploh ne dovolite.
Pomislil sem, ampak bilo bi v redu, če bi razumel, kako sestavine vplivajo druga na drugo, kaj se jim zgodi med peko ali zamrzovanjem. Začel sem iskati, kam iti študirat ali kje lahko pridobiš znanje.
Izkazalo se je, da lahko študirate na univerzi, da postanete tehnolog, toda usposabljanje traja najmanj 4 leta in poleg potrebnih informacij bom moral študirati in opraviti tudi discipline, ki jih absolutno ne rabim. Zato sem začel te podatke zbirati po internetu po internetu.
Postopoma sem sam ugotovil večino procesov, vendar popolnoma razumem, da imam malo znanja. Največ sem se naučil iz instagrama Julije Bakove, kjer radodarno deli svoje znanje. Tudi ona vodi spletni tečaj za razmišljanje slaščičarjev.
Zdaj poteka zaposlovanje za nov tok, ki se začne 22. junija. Usposabljanje bo trajalo do septembra. Zame je to najprimernejša oblika - ni vam treba nikamor iti, lahko pa sedite doma in opazujete ob priročnem času zame. Če imate kakršna koli vprašanja, jih lahko v klepetu postavite kustosom in tehnologom tečaja.
Veselim se začetka programa. Če želite študirati pri meni, sledite povezavi in se registrirajte. In kar je najpomembneje, zdaj obstaja priložnost, da prihranite denar in pridete na tečaj s popustom 5.000 rubljev.
Se vidimo na tečaju!