Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalinino"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes delim recept za pite, ki med cvrtjem ne absorbirajo olja. Sploh niso mastni, v ponev enkrat vlijem olje in vse pite prepražim brez dodajanja. Od te količine se uči 30 pite. Testo skuham brez kvasa, tako da je takoj pripravljeno, samo zgneteno in takoj lahko začnete oblikovati pite.
***************************
Recept:
Za test:
Jajce -1 kos.
Sol -1 / 2 žličke.
Kisla smetana -2c.l.
Kefir -500 ml.
Soda -1 žlička
Moka -600-700gr.
Korenčkov nadev za pite:
Korenje -400gr.
Sladkor -2 žlici
Jabolka -2kos.
Orehov je peščica.
Limonin sok -2-3 žlice.
Maslo -20g.
Jajca s čebulo:
Zelena čebula - 1 šopek
Jajca -6 kosov
Sol -1 / 3 žličke.
METODA KUHANJA
V posodo zlomite 1 jajce, dajte 2 žlici. kislo smetano, vlijte 500 ml kefirja pri sobni temperaturi.
Odmerite 600 gramov moke in dodajte 1 žličko. soda, premešajte. In zdaj v kefir presejemo moko s sodo, zamesimo testo. Mogoče boste potrebovali več moke, vse je odvisno od velikosti jajca in kefirja. Danes sem potreboval še 100 gramov. Testo naj bo mehko, rahlo lepljivo na rokah.
Odstranimo ga za 15-20 minut, medtem ko pripravljamo nadev.
Prvo polnjenje, ki ga imam danes, je korenje, Jaz tako kuham. 400 gramov korenja naribajte na grobo Rende. V ponev damo malo masla, damo korenje, 2 žlici. sladkorja in dušimo do mehkega. Izrežite pest orehov, naribajte 2 jabolki na grob ribež. Korenju dodajte jabolka, oreške, dodajte približno 3 žlice limoninega soka, ščepec soli. Premešajte in odstranite s toplote. Pustimo, da se nadev nekoliko ohladi.
Drugi nadev so jajca in čebula. Narežite šopek zelene čebule, dajte v skledo, dodajte malo soli in zdaj se čebule malo spomnimo. Kuhamo 6 jajc in narežemo na kocke, dodamo čebuli. Nadev premešajte.
Testo povaljamo v moki in ga razdelimo na dele. Razdelim na 28-30 kosov po 50 gramov. Če se testo malo drži, ga morate prašiti z moko.
Vzamemo en stožec in razvaljamo krog, damo nadev in stisnemo robove. Tako oblikujemo vse pite. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dobro segrejemo. Pite položite in jih malo nad srednje popecite pod pokrovom na ognju.
Če cvrete na majhnem ognju, se pite ne bodo zelo dvignile in posledično ne bodo tako puhaste in bodo vsrkale olje. Na štedilniku imam 9 načinov, pečem na 7 načinih. Testo ima čas, da se dobro skuha, pite pa dobro vzhajajo. Med cvrtjem ne dodajam olja, skoraj vse ostane v ponvi.
Pite serviram s toploto na mizo. Mehko, zelo okusno in sploh ni mastno.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: