Nehajte kupovati v trgovini! Okusen naravni trdi sir v 30 minutah!
Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalinino"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Domači sir, ki ga pripravljajo v Sibiriji v regiji Omsk. Tako slastnega sira, kot ga tukaj kuhajo, še nisem srečal. Niti en praznik ni popoln brez tega sira. Poleg tega se na mizi ne zadržuje.
METODA KUHANJA
Vzamemo veliko ponev. Bolje je, da vzamete trdno ponev z debelim dnom, tako da med postopkom kuhanja na njej nič ne izgori. V ponev vlijemo 2 litra mleka.
Dajemo na ogenj in zavremo. Ko mleko zavre, dodajte skuto 1 kg 300 g. Zavremo. Med postopkom segrevanja naj nastane sirotka.
Ko skuta zavre, vrem 5 minut in odstranim s toplote. Takoj vrzite maso na gazo. Pustite, da se serum odcedi 5-10 minut. Ne ožemam ga z rokami, skuta ne sme biti premokra, pa tudi suha.
Dajte v ponev, dodajte 100 gramov masla in premešajte, da se maslo stopi. Zdaj razbijemo 2 jajca, dodamo sol 1 žličko. s toboganom, nepopolno žličko sode in vedno dodam malo limone kisline, da se prepričate, da je soda ugasnila in končni sir ne bo oddajal sode in bodite prepričani se bo stopila.
Vse dobro premešajte. Na štedilnik pristavimo ponev, nalijemo vodo, ko voda zavre, ponev s skuto damo v vodno kopel in med neprestanim mešanjem kuhamo, dokler se ne stopi. Morali bi dobiti tako viskozno maso. Traja 15-20 minut.
Zdaj, ko se sir stopi, dodajte 1 žličko. kumino seme in premešamo. Kumina bo siru dodala poseben okus. Kalup pripravite vnaprej in vanj položite sir. Imam obrazec velikosti 28 cm x 14 cm.
Izravnamo ga z rokami. Pokrijte vrh s prozorno folijo. Sir pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga postavimo v hladilnik, da se strdi.
Zdaj ga odstranimo iz kalupa, lahko ga razrežete in okusite. Iz tega zneska se izkaže pripravljeni sir 1 kg 200gr.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: