Posebej vloženo zelje v vedrih za to pekoče. Ker imam Strudli z zeljem zelo rad. To je zelo okusna jed, vsakič, ko jo skuham, me vedno znova preseneti. Tu se v eni ponvi takoj pripravi glavna jed in zanjo se takoj pripravijo dišeči listnati pampuški s česnom, ki nadomestijo kruh in dajo jedi poseben pik.
***************************
Recept:
Meso -600g.
Sveže zelje -250g.
Kislo zelje -600g.
Korenje -1 kos.
Sol -1 žlička
Voda -300-400 ml.
Rastlinsko olje -50 ml.
Lok-2 kos.
Lovorjev list - po okusu
Črni poper - po okusu
Za test:
Moka -280g.
Kefir -200 ml.
Rastlinsko olje -1 žlica.
Suhi kvas -1 žlička
Sladkor -1 žlička
Sol -1 / 2 žličke.
Česen -3-4 zob.
Koper -2-3 veterinar.
Maslo -30g.
METODA KUHANJA
In tako nadaljujemo. Najprej pripravimo testo za krofe, v posodo vlijemo 200 ml kefirja, dodamo pol žličke soli, 1 žličko. sladkor, izmerite 200 gama moke, dodajte 1 žličko. suhi kvas.
In zmešajte. V kefir dodajte presejano moko s kvasom in zamesite testo, med postopkom gnetenja dodajte testu 1 žlico rastlinskega olja. Testo mora biti elastično in se ne sme držati rok, če le rahlo, zato boste morda potrebovali še moko, rabil sem še 20 gramov.
Testo pustimo vzhajati, medtem ko se ukvarjamo z zeljem in mesom. 600 gramov mesa narežemo na kocke, 2 čebuli narežemo na četrtine, naribamo korenje. 250 gramov svežega zelja nasekljajte na trakove in vzemite 600 gramov kislega zelja, če je zelje zelo kislo, ga morate sprati z vročo vodo in kislina bo izginila.
Zelje sem fermentiral drugi dan, zato ga ni treba izpirati.
V kotel vlijemo 50 ml rastlinskega olja, segrejemo in damo meso, pražimo, dokler tekočina ne izpari in ne porjavi. Sčasoma mine moj 10.
Zdaj dodajte čebulo k mesu in pražite še 2 minuti, dodajte korenje, pražite še 2 minuti. Zdaj dodajte pol žličke. sol, črni poper po okusu. In dodamo kislo zelje. Pražimo na zmernem ognju 10 minut, občasno premešamo, da nič ne zažge. Zdaj dodajte sveže zelje in pražite še 5 minut, saj se zelje zmanjša, dodajte sol in pol čajne žličke. lovorjev list, vlijemo 200 ml vode in pustimo, da na močnem ognju vre 10-15 minut.
V tem času bomo naredili test. Bližalo se je že, minilo je približno 25 minut. Zamesimo testo in ga zvijemo v plast, debelo približno 5-7 mm. Podmažite z rastlinskim oljem 2 žlici. in zavijte zvitek in zavarujte. Narežemo na podložke.
Minilo je 10 minut, vsa voda je praktično izhlapela iz zelja, dodamo več vode, tako da ni višja od zelja. Vzelo mi je 200 ml. Zelje potlačimo. V tem trenutku zelje še ni povsem pripravljeno, kuhamo ga s krofi. Krofe damo in jih tesno zapremo s pokrovom, na vrh tudi v več plasteh dam mokro brisačo, da para med postopkom kuhanja ne uhaja, ogenj zmanjšamo na srednje.
Kuhanje traja 40 minut. Imam 9 načinov kuhanja, ki sem jih najprej nastavil na 6, nato pa po 20 minutah postavil številko 5. Palačinke so na pari in med postopkom kuhanja je pomembno, da ne odprete pokrova, saj se lahko poležejo in takrat ne bodo več bujne in okusne.
Medtem ko se zelje kuha, pripravimo česnovo omako. Maslo 30 gramov, malo stopite, da se zmehča. Zeleno kopra nasekljamo in dodamo maslu, skozi stiskalnico prestavimo 3-4 stroka česna in premešamo.
Minilo je 40 minut, previdno odstranite pokrov in namažite pampushi z zelišči in česnom, pustite stati 3 minute in postrezite.
Zelje postrežem z pampuški s solato in kuhanim krompirjem. Pampushki so večplastni, porozni in mehki. In dobro se poda k zelju.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘