Lahmajun je neverjetno okusna stvar, ki izvira iz Turčije. Vendar ali iz Turčije - ne razumem, ne bom rekel. Ker lahmajun najdemo v drugih državah, je sprejem pod zelo podobnimi imeni - lamajo, lagmajo.
Prevedeno preprosto - meso s testom. Iz neznanega razloga lahmajun imenujejo turška pica. Imamo pa tudi zvitke v ruščini in jih postrežemo - v obliki japonskih kavarn.
No, v redu, to so besedila.
Obstajata dve možnosti za pripravo lahmajuna. Prva je, da se zmešamo s testom.
Potrebno bo
• 2 skodelici moke
• 1,5 skodelice vode (tople)
• 1 žlica suhega kvasa
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
Kvas v vodi razredčimo s sladkorjem, ko se pojavi pena - vlijemo moko in sol, pregnetemo, pustimo, da pride gor približno štirideset minut razdelimo na kroglice (še vedno potrebujejo čas za dokazovanje) in - voila, se valjamo na tanke kroglice tortilje. Postali bodo osnova dobrote.
Velikost torte je približno povprečna plošča.
Če pa ste preveč leni - vzemite tanek lavaš in to je vse. Lahko ga zložite na polovico tako, da plasti premažete s stepenim jajcem. Ali preprosto - mleko. Edino, kar je, je, da pita kruh narežemo na velikost.
Nato pripravimo nadev:
• 500 gramov mesa
• Nekaj sočnih paradižnikov
• Dobra sočna paprika
• dobra čebula (ne začinjena)
• kup zelenice po okusu
• Sol in začimbe tudi po okusu
Trik je v tem, da nadev na kolače damo še surovega.
Zato paradižnik olupimo in... Vse sestavine spremenimo v mleto meso, lahko - homogeno. Če vam ta ideja ni všeč, potem vse, razen sladke paprike, pretvorimo v mleto meso, papriko pa narežemo na majhne kocke.
Nato ga razporedimo bodisi po ploščatih pogačah, razvaljanih po vseh pravilih, ali pa na lavaški substrat. O ja, nujne so predhodne torte (ali lavaški substrat) na pekaču.
Nadev razporedimo v tanki plasti, ker bomo to uživanje pekli le 5-7 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Tradicionalno jedo lahmajune zvite in jih poškropijo z limoninim sokom. Ker pa imamo vse na minimalnih plačah, lahko to razrežete na koščke - saj je nekomu bolj primerno.
Dober tek!