Smešno je, da sem ta recept (ki resnično zahteva zbirko ruskih ljudskih receptov) našel v angleški knjigi, v zbirki receptov za zimske proslave. Avtorji, če se ne motim (preteklo je že veliko časa) - Jonathan King in nekaj drugih ljudi. Knjiga se imenuje "Zimska praznovanja". Ne vem, če lahko najdete to knjigo v prodaji tukaj, prebral sem jo v elektronski različici v angleščini.
Torej, v areni - pire krompir, ki je (vsaj pri nas) postal tako banalna jed, da ga je nekako celo nerodno obravnavati kot nenavadno ali celo slovesno jed.
Lahko pa izvedete nekaj manipulacij (ali bolje, vzamete svežo sestavino) in "zacvetela" bo z novimi odtenki okusa.
Za to vzamemo:
- Krompir - kilogram
- Repa - nekaj manj kot kilogram, približno sedemsto gramov
- Maslo - po okusu
- Mleko ali smetana - en kozarec in pol
- Snop zelenjave, če jo uporabljate
Kako kuhamo:
Zelenjavo očistimo, narežemo na enake koščke (saj je kuhana hkrati).
V lonec nalijemo vodo, jo solimo in pustimo, da zavre. To je pomembno: zelenjavo mečemo šele, ko voda zavre.
Ko sta repa in krompir pripravljena, izpraznite vodo in ponev pošljite na topel gorilnik (če imate štedilnik to omogoča) ali na zelo majhnem ognju - da izhlapi preostala vlaga (v pire krompirju dodatno).
V loncu ali majhni ponvi zavremo mleko, dodamo olje, da ga razpršite, vlijte ves ta pire krompir in ga, oborožen z drobilnico ali mešalnikom, udarite v zračen utež.
Shl. Avtor knjige je sprva svetoval uporabo mešalnika za pripravo pire krompirja. Ko sem prvič upošteval ta nasvet, sem posledično dobil neprijetno lepljivo, viskozno maso. To je bilo pričakovati - krompir, preboden z nastavkom za nož, vedno da tak učinek, in četudi ga je v receptu le polovica, je bolje, da ne tvegate.
Če uporabljate tehniko za pripravo pireja, je bolje, da vzamete mešalnik z metlami ali z ukrivljenimi nastavki za testo in ga vklopite z najmanjšo hitrostjo.
Dober tek!