Že večkrat sem napisal, da z velikim veseljem občasno preberem knjigo »Kremelj. Posebna kuhinja ". Prebral sem ga - ker se zdi, da je zaznavanje informacij pogosto odvisno od splošnega razpoloženja in stanja in zanimanja v tem trenutku (še posebej, ko gre za kuhanje), in povsem drugačna stvari.
Poleti in jeseni možgani opazijo zelenjavne jedi (še posebej, če naleti neznano ime). Pozimi vas najpogosteje pritegnejo krepke, bogate juhe - in samodejno prelistate strani v iskanju njihovih referenc. No, ker sem bil v zadnjih mesecih prisiljen voditi kategorično zdrav način življenja s pravilno prehrano, potem... Ja, vse vrste kašic, lahkih dietnih juh so presenetljive (in ostanejo v spominu).
Kaša in juhe (in ne samo oni, ampak načeloma tudi prehranski obroki) v Kremlju uporabljajo prisilno priljubljenost (navsezadnje se voditelji ZSSR niso razlikovali po mladosti in zdravju), zato so tam njihovi kuharji pri kuhanju dosegla višine. Z recepti je tu seveda šega. Pogosteje receptov ni, saj je knjiga bolj "spominska", s spomini na kuharje in preprostim naštevanjem... Ali zanimivimi zgodbami, ki so se zgodile v službi.
Lahko pa tudi tam nekaj poberete. Tu je Anatolij Sergejevič Žukov, natakar posebne kuhinje in tudi podpolkovnik, govoril o sodelovanju z Gorbačovom. Seveda si preberite, kako so v nekaterih državah rešili problem s hrano (na primer v Vietnamu, ko voda iz pipe teklo res "živo", nato maščevanje z živalmi), bolj zanimivo, ampak vsakdanji jedilnik zadnjega generalnega sekretarja tudi... vabljiv.
Na splošno so vsi zaposleni omenili, da je bil Gorbačov eden najbolj nezahtevnih generalnih sekretarjev. Raisa Maksimovna je bila zelo pozorna na njegovo hrano in okusi so bili preprosti. Za zajtrk, od ode do leta, so Gorbačovi kot glavno jed postregli kašo - ajdo ali ovseno kašo. Toda ovsena kaša ni bila navadna, ampak, kot pravijo, prava - kaša.
Poskusimo kuhati? Ni težko, glavna stvar je upoštevanje preprostih pravil.
1. Prvič, ne jemljemo kosmičev. Kaša je narejena iz ovsa. Poleg tega mora biti ta oves srednje mlet. Pravzaprav sploh ne vem, kje najti srednje veliko mletje - lažje je kupiti ne zdrobljeno ovseno kašo ali sesekljan oves z golimi zrni - drugih vrst nisem naletel.
Nezdrobljena žita v kavni brusilki postanejo srednje velika kašana ovsena kaša. Imamo ekonomsko možnost. Tako rekoč.
2. V teoriji kašo kuhamo v vodi brez dodajanja soli. Zelo dvomim, da je bilo za Michala Sergeicha kuhano brez soli, zato vrzite ščepec. Ampak ne jemljite mleka - nikoli ne veste, pristnost je tako pristna!
3. Če imate oves dobre kakovosti, ki je ravno pripravljen za vrenje (obstajajo takšne blagovne znamke, vendar niso preveč dobri), potem ga samo prepražite, preden zavre - potem bo imel oreškov okus. Če je treba oves oprati, oprati in popražiti. Cvremo, kot vsaka žita, brez olja.
4. Razmerje kuhanja se lahko razlikuje. Moja najljubša je 1,5 skodelice vode za 1/3 skodelice ovsa. Ampak tukaj bom dodal: kašo kuham nekaj več kot dvajset minut in če jo želite kuhati dlje (recimo, da bo žito še mehkejše), boste morali vzeti več vode.
5. Smejali se boste, a kašo morate le premešati z leseno žlico. Nisem rekel tega, temveč so ga pripravili kuharji. Prav tisti, ki kašo nenehno pripravljajo in jo na splošno negujejo na vse načine. Na Škotskem (in Porridge je, nenavadno, škotska specialiteta, ki so jo razlastili Britanci), poteka svetovno prvenstvo v kuhanju kašic. Tam ga moti le posebna palica - panj. Lahko pa ga zamenjate z žlico (v blogih kuharjev sem prebral, da ni nobene razlike, konsistenca je prava). Če pa kašo premešaš z železno žlico, se izkaže, da je kaša bolj tekoča. Taka uganka!
Oh ja. Kašo postrezite z začimbami - nekaj masla, nekaj smetane, nekaj sirupa, nekaj sirupa - na splošno je to odvisno od okusa in stanja denarnice. Dober tek!