Včeraj sem v trgovini spoznal, česa v hladilnih vitrinah preprosto zelo primanjkuje
Predelani klobaski sir.
Poceni in kar je najpomembneje okusno, je bil eden najljubših sirov mnogih... Včasih je bil. Vsaj v otroštvu. Prekajeni klobasti sir, s kuminami ali kakšnimi drugimi začimbami (pogosteje se spomnim, da je bil s kuminami) se je odlično slišal tako na jutranjem sendviču kot samostojno - ob skodelici sladkega čaja ali kave.
In zdaj klobasi sir izgleda takole, potem ga nočem kupiti. In sestava na etiketi je bolj podobna odlomku iz učbenika kemije. Ne, razumljivo je - kemija okoli nas, kemija v nas in celo najbolj naravna banana, gojena v epicentru divje džungle, je kemija. Tudi brez gnojil.
Vendar je sestava prekajene klobase še vedno strašljiva. Iz neznanega razloga me spominja na sestavo pralnega praška (in zakaj - ne vem, samo spominja me - to je vse).
Najbolj smešno je, da je danes klobasi sir, tudi "zgodnji" sir, proizveden po GOST in iz naravnih izdelkov, v navadi obfuk. Naletel sem na zapis, v katerem so ga imenovali "sirski demon iz časov ZSSR" in "mutant, ki sramoti sirarstvo".
Res ne razumem, zakaj.
Izdelava sira v Rusiji nikoli ni bila del prehrane ali kulinarične kulture. Pred Petrom Velikim sploh niso kuhali trdih sirov - to je delalo vedno več mladih, na primer sodobni Adyghe. In zato je neumno hrepeneti po tem, da se naša produkcija Parmigiano Reggiano ali kaj drugega ni izšla. In na splošno je parmezan italijanska posebnost; Rusija ima že dolgo svojega (vendar nismo vajeni biti ponosni nanje).
In predelani klobaski sir ni poslastica.
To je okusen in poceni izdelek, ki bi si ga lahko privoščil vsak. Da, množični trg. Ampak to je normalno. Ni toliko ljudi, ki bi si lahko privoščili redno uživanje gurmanskih sirov. In še manj je tistih, ki uživajo v takšnih sirih.
Ne, ne trdim, potrebni so tudi okusni siri.
Ne smete pa pozabiti na okusne, poceni in kar je najpomembnejše - kakovostne izdelke.
Klobasi sir je eden takšnih. In zdaj je od tega ostalo le tisto, kar je poceni.
Oprosti.