Vsi poznajo korejsko korenje in celo zelje. In mnogi celo kuhajo sami (ker cene pripravljenih prigrizkov v supermarketih niso prav nič božanske, domači pa so vedno bolj okusni).
Toda jajčevci v korejskem slogu še vedno niso tako redki, vendar jih pogosto ne najdete na mizi. Že sem napisal, da obožujem jajčevce v vseh oblikah - v obliki kaviarja, v obliki lažnih lazanj, takšnih - s pikantno solato.
Poleg tega je recept zapleten le na prvi pogled.
Zanj vzamemo:
• Jajčevci, bolgarska paprika, kitajsko zelje, jajčevci in poper v razmerju 2 proti ena (po masi) in kitajsko zelje - polovica teže popra. Vendar tukaj, kot želite.
• Majhna glava česna (manjša, če ne marate česna)
• Košček ingverjeve korenine (ni več predraga poslastica)
• Šop zelene čebule
• Lep čili, ne velik, pa tudi ne majhen.
• 1 šopek zelene čebule
• 1 velik rdeč čili
• 100 ml sojine omake
• 3 žlice. l. sezamovo olje (poskusite kupiti olje iz opečenih sezamovih semen)
• 1 uro l. sol
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. rižev kis
• 1 žlica. l. pražena sezamova semena
• Rastlinsko olje za cvrtje
Kako kuhamo:
Vso zelenjavo narežemo na trakove, zeleno čebulo na drobno nasekljamo, čili papriko olupimo iz semen, narežemo na rezine, česen drobno nasekljamo, ingver - podobno kot česen.
Nato v ponev nalijemo olje (globoko, ali bolje je, da sploh vzamemo vok, če pa ga ni, bo ponva storila), približno tri centimetre in ga segrejemo. Za ogrevanje potrebujem 3 do 5 minut, nič manj.
Najprej jajčevce pošljemo v olje. Če jih je veliko, vam ne bo treba vsega na enkrat ocvreti po delih. Pražimo, da postane hrustljava in vidna. Izvlečemo ga, pošljemo na cedilo ali na krožnik, obložen s servietami - odvečno olje je treba odstraniti.
Po jajčevcu prepražimo poper, nato zelje, nato čili, česen in ingver. Pražite zelje približno 3-5 minut, poper - dlje, začimbe - nekaj minut. Vsi gredo tudi na serviete.
Tu je še en odtenek - če imate radi slano, je bolje, da zelenjavi dodate nekaj soli, tako da jo odstranite iz ponve. Če močno čutite sol, je v prelivu dovolj soli.
Zdaj naredimo preliv: v majhnem kozarcu s pokrovom samo zmešamo sojino omako, sezamovo olje, rižev kis, nekaj sezamovih semen, sol in sladkor in jo močno pretresemo.
Vso ocvrto zelenjavo zmešajte v večji skledi, napolnite z dresingom, pustite stati nekaj ur in... potresite s preostalimi sezamovimi semeni in sesekljano zeleno čebulo.
Dober tek!