Ne maram svinjine, je pa okusna! Res okusna, čeprav začinjena (čeprav je začimbo mogoče prilagoditi). Poleg tega ne potrebujete dolgega bivanja v kuhinji in čarovništva nad sestavinami - vse se naredi en do dva do tri dobesedno (s prekinitvijo približno ene ure za kisanje).
Glavna stvar je izbrati dober kos mesa. Pri tej postavitvi sem navdušen nad hrbtenico, vendar z rezano maščobo (maščoba pokvari okus, toda to so spet moje okusne želje). Šunka bo suha. Vrat... lahko tudi vrat.
Še nekaj - kosi ne smejo biti debeli. V premeru, najljubši, a debel - največ centimeter in pol, ker morate meso zelo hitro prepražiti, da ostane sočno.
Torej, vzamemo:
- Kos svinjine
- Nekaj žlic čili paste (čili omaka, lahko, ne pa tudi čili kečap)
- Par žlic sojine omake
- Nekaj žlic sladkorja (boljše od rjavega, če pa ga ni, in običajno bo dovolj)
- Košček ingverja - za vaš okus mi je bolj všeč, dva ali tri centimetre
- Par strok česna
- Sol po okusu, če vam v čiliju in sojini omaki primanjkuje slanosti
Kako kuhamo
- Svinjino narežemo na plasti, debele največ en centimeter in pol
- Ingver olupite, tri na drobnem ribežu, česen - prenesite skozi česen.
- Vse, razen svinjine, seveda zmešamo v kozarec ali kozarec.
- Omako prelijemo po svinjini, pri serviranju pa pustimo malo začimbe.
- Pustite, da se svinjina marinira eno uro
- Nato - ponev temeljito segrejte z malo olja ali žara. Če je ponev, mora olje že kaditi. In iz tega pekla temperature pošljemo svinjsko meso. Če imate več kosov, morate portirati po delih, tako da ne daje veliko soka in ne vre, in sicer je ocvrta.
- Cvremo po nekaj minut na vsaki strani - pojavila se je zlato rjava skorja, tako dobra, ocvrta, in ne njeni začetki, se obrnejo. Svinjina ne bo suha, ampak sočna, nežna - mmmm, okusna.
Postrežemo z malo omake, ki je ostala. Dober tek!