Je veliko zelja? Imamo jih veliko. Čas je torej za pripravo solat. Obstaja veliko različnih receptov, izbral sem dva - nenavadna, iz serije "kako se prehranjujejo meščani". Mislim, v tujini. Kapitalisti so vsi različni. Verjetno uporabljajo tudi lešnike z ananasi, a zelja ne prezirajo.
Skoraj proleterska solata
Kako je ime v originalu, še vedno nisem razumel, po sestavi pa so me spomnili na našo, drago, zeljno solato, vsem znano. Ali je polnjenje drugačno.
Vzamemo: 5 delov belega zelja (ali pekinško zelje lahko nadomestimo), dva dela rdečega zelja, en del korenja. Narežemo na trakove. Marmelamo z rokami ali, kot svetuje tuji avtor solate, "pustimo, da zelenjava visi". Ne maram ideje, da pustim, da zelenjava usahne, lažje jo gnetem, predvsem rdeče zelje, ker je pogosto zelo trdo.
Nato naredimo preliv: za četrt skodelice jabolčnega kisa dodamo par žlic rastlinskega olja (po okusu sorte), žličko dijonske gorčice, sladkor in sol po okusu.
Mešanico solate prelijemo s prelivom, premešamo in pustimo stati. V originalu - dvajset minut, v resnici pa trideset ali štirideset. Lahko celo eno uro, če ste bili leni, da ste zelje pretlačili.
Azijska solata iz zelja
Tu potrebujemo malo več sestavin. Pol vilic rdečega in belega zelja, nekaj sladke paprike - rdeče in oranžne, en korenček in v originalu - edamame, nezrela soja. Ker pa smo v Rusiji, jih bomo nadomestili z banalnim grahom. Iz zelenice vzamemo koriander - kup, iz oreščkov pa pest mandljevih kosmičev (če ne, lahko arašide ocvremo).
Priprava preliva. Vzamemo tri žlice arašidovega masla (če ne, položimo ocvrte arašide v mešalnik in se s kapljico soli pomaknemo, dokler ne postane viskozen prah), nekaj žlic sladkorja (v idealno rjava), nekaj žlic olja (sezamovo ali oljčno olje, v najslabšem primeru nerafinirano sončnično), sojina omaka, ymir in sveže mlet črni poper - vsak okus.
Zelenjavo narežemo na trakove, dodamo grah, sesekljamo cilantro, vse premešamo, prelijemo z dresingom. Pustili smo stati, vendar ne dolgo - dvajset minut.
Dober tek!