Ni vam treba uporabljati generatorjev dima ali drugih pripomočkov.
Delim nepričakovano znanje, ki sem ga pridobil med obiskom.
Če imate radi prekajeno hrano in živite v mestu; če v stanovanju ni mogoče zagnati kadilnice (nimam je, ker ne zaupam stanovanjskim kadilnicam, sem videl, v kaj spreminjajo kuhinje); če ne želite uporabljati "tekočega dima", ker je sumljiv, potem je ta metoda zagotovo za vas.
Priznam, tudi sama sem bila osupla, ko sem poskusila. Dimljeni katran v okrasju iz čičerike in zelenjave (po vedskem receptu) me je sprva presenetil. Izraženo ne bistro, zelo nežno, primerno in hkrati - zelo apetitno.
Hkrati v posodi ni bilo nič prekajenega.
Nisem se mogel upreti, vprašal sem, katera znamka tekočega dima je bila uporabljena ali morda aromatično sredstvo, in pokazali so mi paket... čaja.
Ne, čaj ni preprost.
Kitajski lapsang sushong, imenujejo ga tudi dimljeni ali katranski čaj.
Iskreno, kasneje sem poskusil s čajem - in mi sploh ni bil všeč. Začeli so mi dokazovati, da se je treba navaditi na okus, pravijo, elitnega čaja in ga morate razumeti, a zaradi navade nočem spiti nečesa neokusnega.
Toda med kuhanjem se izkaže, da ga uporabljamo.
Obstajata dva načina - zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo in dodamo kot začimbo - za nekaj zelenjave in mesa (na splošno za ocvrtega, dušenega brez dodajanja vode), lahko pa tudi skuhate čaj in skuhate neposredno v čajni infuziji - če se uporablja kuhanje.
Edino, ko čaj pijemo, ga nekaj sekund prelijemo z vodo od 80 do 90 stopinj in to vodo odcedimo in nato jo spet prelijejo, če pa boste z njo kaj skuhali, vam ni treba odcediti prve vode - dimnost je izgubljeno.