Kako skuhati okusno in redko juho (za naše območje), če vam roke sploh ne rastejo iz ramen in je časa za kuhanje zelo malo? Še več, takšna juha, ki s svojim okusom spodbuja apetit in naj bi tudi nasitila telo z jodom?
Kako lepo sem vse to, kot se je izkazalo, napisal... Pravzaprav toplo priporočam to juho staršem muhastih otrok in mladostnikov - glede na modo za vse japonsko miso meljejo tako, da jim zaškripa za ušesi.
Kuhati ga pravzaprav ni težko, vse je na razprodaji. Ja, to v obliki paste, tisto v obliki "sušenja". S tem ni nič narobe. Na isti Japonski dašija že dolgo ne kuhajo doma, čeprav je, kot trdijo naši "strokovnjaki", kaj kuhati v tem dašiju?
V redu, po receptu!
Vzamemo:
Morske alge Wakame - pet žlic
Tofu - 250-300 gramov
Osnova za daši (hondaši) - 3-4 žlice
Miso pasta - 100-150 gramov
Shiitake - približno deset
Kako kuhamo:
Posušene šiitake operemo in zalijemo z vročo vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 10 minut. Wakame napolnimo s hladno vodo in pustimo deset minut, da nabrekne.
Gobe skupaj z vodo, v kateri so namočene, pošljemo v ponev, dodamo vodo, če sploh, do prostornine enega litra. Po vrenju kuhamo 10 minut in v tem času svetlo miso pasto razredčimo s kozarcem hladne vode, tofu narežemo na kocke. Tu lahko fantazirate - če imate radi izrazite okuse, ga je treba ocvreti do skorje, v nasprotnem primeru pa ga lahko kar tako pošljete v juho.
Pravkar iztisnemo wakame.
Potem je prišel šiitake, zato dodamo daši, vlijemo razredčen miso - in nenehno poskušamo, da ne presolimo. Tako daši kot miso sta že sama po sebi zelo slana.
Ko osnove vlijemo in vlijemo, nabrekle alge pošljemo v juho in počakamo, da zavre.
Zadnji zaključek - previdno vrzite tofu v vrelo juho, da ne razpade in... izklopite ogrevanje.
Dober tek!