Pred kratkim sem pisal o sodobnih kuhinjskih napravah, ki v moji kuhinji niso izhajale iz besede "absolutno". In danes - naj bo oda ljubljenemu mangalu
Ali pa ni bolj napihljiv, ampak raca?
Zdaj obstajajo težave pri določanju vrste jedi. Toliko je vrst in podvrst, da se mi zdi, da proizvajalci sami včasih ne vedo, kaj izdelujejo.
Dandanes lahko račke, gosyatnitsy in celo kotle najdemo tako v osebnih oddelkih kot na splošno pod imenom "brazier".
Hkrati se materiali, ki se uporabljajo zanje, zelo razlikujejo - od litega železa z aluminijem do vseh vrst kamnov, ki so danes v modi.
V notranjosti imam litega železa z emajlom. Zakaj obstaja sklenina - kdo ve, ker sem to posodo dobil daleč od nove in sem jo, sodeč po videzu, v družini našel že veliko pred mojim rojstvom. Kljub tako zasluženi starosti je ne bom zamenjal za nič in upam, da bo bolj dolgo služil.
In prav zato.
Funkcionalnost katerega koli mangare, ne glede na obliko, je nekaj na robu fantazije. In v pražarni, in v gosjatnici, in v kotlu s težkim, dobro zmletim pokrovom lahko kuhate vse, kar želite, kjer koli in kjer koli.
Žarnica (zlasti litoželezna) bo vzdržala tako odprt ogenj kot tudi toploto peči, lahko jo postavite na gorilnik plinskega ali električnega štedilnika (to je včasih težava z indukcijo) in v pečici.
Hkrati se bo zaradi debelih sten in dna toplota v njem enakomerno porazdelila in, če lahko tako rečem, "pravilno". Skoraj nikoli v njej ne bo nič zažgalo, vse bo pogasilo, vse se bo ocvrlo in trmasto.
Perutnina v loncu bo bolj mehka kot v pečici, vendar bo na njej ustvarila skorjo.
V zadovoljstvo mi je dušiti meso z zelenjavo v njem in vam ni treba dodajati vode in veliko olja.
Tudi peka je enostavna in kar je najlepše, meso v žarnici, pokritem s pokrovom, se ne izsuši.
In kot bonus, tako rekoč... Peka v žarnici se izkaže za izvrstno in vse zato, ker če je pokrov res dober sosednji, para ne bo uhajala zunaj, znotraj žarnice pa se ustvarijo skoraj enaki pogoji kot v ruskem pečice.
To pomeni, če ne morete ali nočete uporabiti pekača, samo vzemite petelina, raco, kotel, samo okrogel žar. Pečico segrejte na 220-230 stopinj. Pol ure - uro pred peko vanj vstavite žar, nato pa ga, ko končate s preizkušanjem kruha, previdno obrnite iz brisače v model. Pokrijemo s pokrovom in pečemo (ne bom navedel časa, odvisno od velikosti izdelka, približno - 20-30 minut pod pokrovom, 10-20 minut brez pokrova in 5-10 minut z izklopljenim ogrevanjem.
Shl. In kaj je vaše najljubše v kuhinji, če ne skrivnost?