Dragi prijatelji, danes vam bom pokazal svoj zajtrk - samo zato, da še enkrat dokažem, da je pravilna prehrana lahko okusna.
Vsebnost kalorij tu seveda ni zelo majhna (to je za tiste, ki so prepričani, da zdrava prehrana ne sme biti bolj nasitna kot list zelene solate), a to je vse kalorije, razpršene v ponvi, so izjemno pravilne in zdrave, okus čudovit, občutek sitosti je področje takega obroka zajamčena.
Za to stvaritev ni natančnega imena.
V nekaterih virih jed imenujejo paneer obara s paradižnikom. Hmm... To ime je pravo mesto, ker da, obstajajo sklici na Indijo, in sicer na vedsko kuhanje. In zelo verjetno, da so nekateri Adiraja Das ocvrti indijski domači sir s paradižnikom, ki mu pravimo paneer.
Drugi mu pravijo omaka iz makaronov in sira. In če imajo prav, je takšen “preliv” idealen za testenine; v italijanski običajni, ne visoki kuhinji obstajajo podobne jedi z domačim mladim sirom.
Vse skupaj sem uporabil s koščkom kruha, dobro posušenim v ponvi.
In zdaj k poslu!
Vzamemo:
- Domači sir - indijski paneer ali naš, domači Adyghe, kar je najpomembneje, ni slan
- Nekaj paradižnika
- Malo koriandra
- Dve peresi zelene čebule
- Sol in pol žličke kisle smetane
- Malo masla (za cvrtje)
- Začimbe po okusu. V idealnem primeru kurkuma, vendar sem imel papriko, ampak na splošno - dodamo, kar nam je všeč, in ne kuhamo na pari!
Kako kuhamo:
Vse je preprosto kot dva in dva. Upoštevati je treba preprosto pravilo: čas kuhanja od trenutka, ko ste poslali sir, naj ne traja več kot pet minut.
V ponvi stopimo nekaj masla, ki mu dodamo začimbe.
V tem času sir na hitro nasekljamo na kocke in takoj, ko je maslo dovolj vroče (običajno traja približno minuto), sir pošljemo v ponev.
Paradižnik narežemo in takoj, ko je sir ocvrt, ga pošljemo njegovi družbi. Tam režemo zelenje.
Po drugi minuti dodamo kislo smetano in vse premešamo. Sol, kdo jo rabi, in... prijeten tek!