Tako kot vaši družinski člani pogosto stavkajo s sloganom:
-Daj sorto!
Doma se to dogaja s pogostostjo letnih časov. Poleti zahtevajo sveže, v hladni sezoni - mlačno, hranljivo, ogrevanje. Toda takoj, ko začnete kuhati "maščobno", se pojavijo trditve - prvič, precej nežno, drugič, dolgočasno, tretjič - zaželen je zanimiv, a tako zanimiv, da je koristen in ne slan na straneh in trebuhu preloženo.
Sam nisem proti zdravi prehrani, ker je atletika v moji mladosti obrodila sadove - samo vržeš telovadnico in se pokriješ s plastjo maščobe, kot medved pred zimskim spanjem. Zato občasno poskušam vsa gospodinjstva prenesti na zdrav način življenja.
In družina kriči - koristno mora biti okusno, sicer bomo gladovali. Tako se izmikam ...
Kot rezultat razmišljanja "kaj kuhati" je nastal ta recept. Če je s piščancem vse jasno, je v zdravem načinu življenja "naš ffso", potem so se paprike, oljke pojavile zaradi ležanja brez lastnika v hladilniku. Morali so jih pritrditi.
In ovojnica je tu, ker ne glede na to, ali gre za ribe ali meso, so v njej popolnoma kuhane, nasičene s sokom drugih izdelkov.
Zdaj pa pojdimo na bistvo.
Vzamemo:
• File stegna 800 g
• Sladka paprika sezonska 3 kos
• Bank oljk z limono
• Limona 1 kos
• Od začimb smo potrebovali kurkumo, papriko, mešanico za piščanca in purana, mleti česen, črni poper, sol.
Kako kuhamo:
Kot ste že razumeli, sem poper pekla v pečici. To zahteva 200 stopinj in 15 minut. Po njem se film popolnoma odstrani in sam ima bogatejši okus
Medtem ko se je paprika kuhala, je stegenski file prejel vse začimbe, ki sem jih navedel zgoraj, in šel počivat, čakal v krilih
In zdaj na papir za peko položite file stegna, pečen poper, narezan na koščke, 2-3 rezine limone in oljk, nakar zavijemo kuverte in jih pošljemo v pečico pri 180 stopinjah za 20 min.
Po 20 minutah odprite kuverte in dajte še 15 minut za kuhanje
Teh 35 minut je dovolj, da je meso najbolj mehko in nasičeno s sokovi.
Glede števila limon in oljk poskusite. Toda v povprečju je to 2-3 limonini klini in 6-8 oljk.
Da, ne prizanašajte sladki papriki. Pozneje sem spoznal, da če bi ga bilo dvakrat več, bi se zmanjšal za sladko dušo.
PS. Lahko postrežete neposredno v kuverti, ker
a) je bolj priročno
b) je bolj praktično
c) sokovi ne odtekajo na ta način in
d) pravijo, da je zdaj v modi tako v modi v restavracijah)))