Ko so bralci prosil - in kako narediti pršut kot v mesnopredelovalni obrati, kjer je vpeto v tisku in na stojalu rešitev pred kuhanjem, da ne poskusite? Poskušal sem in to je tisto, kar sem storil.
Torej, šunko.
Recept Ham domov v trgovini
Sestavine Marinada:
V 3 litre vode
1 strok česna
4-5 lovorov list
1 čajna žlička piment
½ žličke poper
5-6 Art. l. soli
1 žlica. l. sladkorja
2-3 g nitrata na 1 kg mesa (ni nujno - barvna stabilnost izdelka)
Priprava:
Zavrite vodo, odstraniti, dodamo začimbe, kul.
Namočite meso v marinadi in jih mraz od 0 do 4 stopinj za 4 dni.
Dnevni meso flip.
Meso je že ven iz marinade.
Pred kuhanjem dodati začimbe barve - to je po vaši presoji.
Izklopite roll in zamatyvaem v filmu.
Repi sponke in opraviti še enkrat film.
Jaz ponavadi kupujejo klobase ohišje velikega premera, vendar ne vsakdo ima to možnost.
Torej - film.
Mi dal v posodo z vodo.
Ta sposobnost je dal v veliko velikih posodo in napolni z vodo - to je lažje obdržati temperaturo.
Kuhanje pri temperaturi 75-80 stopinj med 2-2,5 ure.
V temperaturo mesa je dosegla 72 stopinj.
Tukaj je zelo uporaben termometer za meso.
To se lahko naročite na Kitajskem ali pa si oglejte v naših supermarketih.
Ob koncu kuhanja, mora meso hitro ohladimo na temperaturo pod 25 stopinj.
Z zobotrebcem ali drugega ostrega predmeta je za luknjanje lupino in da se sok.
Postavite meso pod pritiskom.
Od vrha do dal obremenitev in dopust v hladnem 4-8 stopinj za 24 ur.
V tem času se oblikujejo vezi med kosi mesa, in da bo postala bolj homogena.
Vse šunka je pripravljena!
Lahko začnete rezanje.
Cook zajtrk.
Meso in obrnil debela in elastično. Reši koli debeline.
Občutljivi rezine!
Beauty!
Okusno, vendar je drago - vendar brez soje in vode.
Pure meso, pravi ham lastne roke.
To je lahko suh in topel dim podkoptit čudovite barvne ploskve.
Presenečenje domov. Dober tek!
Kot je to?
prosimNAROČIna mojem kanalu in mu je všeč!
Ti ni težko, vendar sem vesel :)))
Hvala za branje do konca!