Mlad krompir je čudovito okusna stvar. "Svoje" še ni, in glede na vreme v osrednji Rusiji (pri nas dežuje, potem je ravno hladno), se bo očitno pojavilo kmalu.
Obstaja pa trgovina.
Resda ni ravno tista, ki jo imajo mnogi radi (v tankih, breztežnih cunjeh, ki visijo po koži, občutljiva). Najpogosteje v trgovini kupljen mladi krompir - že z oblikovano lupino, pa tudi... nič takega. Lahko jeste.
Še posebej, če kuhate okusen krompir.
Klasičen način je vreti, nato pa v maslu z zelišči. Okusno, kdo se lahko prepira. Lahko pa se zmedete in težje je. Ne v smislu, da je težje - dve uri čarovništva s kopico sestavin. Mlad krompir je zelo samozadostna stvar, ki potrebuje le lahko spremljavo in bo vseeno izvedel svoj solo.
Ko pišem "težje", mislim na preprosto izvedbo, ki daje nov, nenavaden okus.
Vsi na primer poznajo krompir na vaški način. In mnogi ne samo vedo, ampak tudi ljubijo. Otroci, ki niso pogosto vsi, so navdušeni in staršem se zdi zelo dobro - skoraj kot pomfrit, vendar brez toliko škode.
Modno je kuhati krompir iz mladega krompirja v podeželskem slogu, a zelo nenavadno - z novim okusom in aromo.
Torej, vzamemo krompir, ga operemo s čopičem, narežemo na četrtine.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, njegovo količino - tako, da zavije vsak kos. In v tej zelenjavi malo - naš krompir. Ta način kuhanja sem izvidil - najprej potopim krompir v vročem olju - na enem od mojstrskih tečajev, še preden je bil ravno pred pošiljanjem na hladno olje.
Razlika ne pomeni, da je velika, a se čuti.
Torej, potem, ko je krompir "valjan" v vročem rastlinskem olju, položite krompir v eno plast na pekač (pred tem ga morate pokriti, lahko samo silikonsko podlogo za peko, lahko uporabite papir), jo prelijte z oljem, ki je še vedno v ponvi, in ga pošljite v pečico, da se peče.
Temperatura pečenja - 180-200 stopinj. Če je krompir pečen neenakomerno, ga lahko obrnete (in obrnete pekač).
Zdaj na drobno nasekljamo malo timijana (količina - po vašem okusu), eno limono (iz nje iztisnemo sok in odstranite lupino), vse to premešajte, solite, poprajte in... pečeno dajte v skledo s tem prelivom krompir. Dobro pretresite, da se vsa tekočina razširi po krompirju.
Voila. Okusno in zdravo, predvsem pa z zelo nenavadnim svežim okusom, je krompir pripravljen. Takšen krompir imamo raztresenega v trenutku, v trenutku, ko so v plenu vpleteni tako večno dietna žena kot otroci.
Dober tek!