Časi so taki, da počitek - tudi v Turčiji - v prihodnjem letu za marsikoga ne bo zasijal. Prvič - ista kuga (poznam nekaj stavkov!), In drugič - pomanjkanje denarja zaradi boja proti temu vremenu.
In v Turčiji počivati, ne glede na to, kaj tam govorijo nasprotniki, prvič - toplo, drugič - okusno.
In s toplino ne morem nikomur pomagati, vendar predlagam, da dobrote ponovite. In začnite z enim najlažjih: pide somun. Imam krožnik. Mmm, res prijetno.
Kot verjetno vsi vedo, Pidea mnogi primerjajo s pico, le v obliki čolna. Nežno testo, sočno polnilo, aromatični sir.
Polnilo v pidi je lahko drugačno. S sirom, govedino, z zelenjavo in sirom, z govedino in sirom, z jagnjetino, s klobasami, z dušenimi jajčevci, s katero koli zelenjavo na splošno... Preprosto ni vsega naštevati. Glavna stvar se mi zdi, da je v pide prisotnost sira, paradižnika in veliko zelenja.
Torej, za test, ki ga opravimo:
350 g moke (in 50 gramov je še vedno na zalogi, nikoli ne veš)
1 uro l. sol
2 uri l. Sahara
1 čajna žlička suhi kvas
250 ml tople vode
2 žlici žlici l. olivno olje
Kako kuhamo
Moko presejte (ali ne) skupaj s kvasom. Skratka, moko zmešajte s suhim kvasom. Če vaš kvas ni suh, ga preprosto raztopite v topli vodi.
Nato bodisi v vodi, v kateri je raztopljen nesuh kvas, ali v toplo vodo dodajte sol, sladkor in oljčno olje. In vlijemo vodo v moko, gnetemo testo. Testo mora biti lepljivo, vendar ne tekoče.
Medtem ko se testo poleže in se dvigne, samo pripravljamo nadev (poljuben !!!), nato pa... testo razdelimo na dva ali tri dele (odvisno od velikosti vaše domišljije). Razporedimo ga na pekač, prekrit s pergamentom in posut z moko in, ko prste prašimo z moko, oblikujemo ovale.
Naslednja je postavitev polnila. Najprej lahko tortilje premažete s paradižnikovo pasto ali paradižnikovo mezgo, če je na voljo. Nato - mesna komponenta, na primer mleto meso, prekuhano s čebulo. Brez mesa - klobase, potem jo lahko potresete z drobno sesekljano surovo čebulo. In ne pozabite na zelenje!
Na to plast položite paradižnik in papriko, če obstajajo. In zelenje je spet občutljivo ...
Pokrijte vrh s sirom (in temu dodajte malo zelenice).
Robove ovalov stisnemo s čolnom, vse skupaj namastimo z oljčnim oljem in... V pečico, ogreto na 180-200 stopinj 15 minut (čeprav jo kdo speče).
Dober tek!