Je bilo včeraj dobro in danes slabo? Če berete te vrstice, ste jo doživeli - najstrašnejšo noč v letu, od 31. decembra do 1. januarja.
Menijo, da če malo popijete, ne boste imeli mačka. Druga možnost, ki sem jo slišal, je, da so samo alkoholiki mamljivi. Tretjič - piti morate izključno drage pijače, potem pa mačka ne bo prišla.
Pravzaprav je vse odvisno od posameznih značilnosti telesa in obstajajo ljudje, ki so ob polnoči nekaj požirkov popili bruta, upognite se zjutraj, in obstajajo tisti, ki po prepričanju steklenice vodke, polirane s konjakom in viskijem, čutijo V redu.
Torej, za tiste, ki so upognjeni - današnji recept za "mačka".
Kumarica ali mešanica (po želji - kumarica) je klasika žanra. Dobro pomagajo tudi aspirin, pomarančni sok, alkaselzer in jantarna kislina. Se pravi, vse je kislo, z visoko vsebnostjo vitamina C.
Vendar pa je kislo marsikomu kontraindicirano. Telo že težko diha, zastrupljeno je z alkoholom in zahteva naklonjenost.
Zato je bolje, da nataknete na videz banalno juho. Ima zelo zanimivo ime - buhler. Ne, ne, ime ne izhaja iz besede "debel", če sem iskren - sploh ne vem, od kod prihaja. Verjetno zato, ker je sama juha burjatska, burjatskega jezika pa ne poznam.
Za to juho potrebujemo ponev, ali bolje kotel ali kotel.
Prvotni recept vsebuje mlado jagnjetino, meso na kosteh. Če ni ovčetine (no, kaj lahko storite), bomo naredili buhler na sodoben način, iz govedine. Ne jemljite svinjine - je preveč mastna in brez okusa.
Meso pošljemo v ponev, ga razrežemo na koščke, napolnimo z vodo. Tukaj je težko imenovati razmerja, samo zapomnite si: kuhanje bo trajalo uro in pol in ne pod pokrovom. Ko je kuhanje končano, je treba meso prekriti z juho, med kuhanjem pa mora izhlapeti vsaj četrtina vode ali celo bližje polovici, odvisno od tega, kakšno toploto zadržujete. Če torej po izračunih potrebujete približno liter tekočine za končano posodo, nato nalijte eno in pol. Če dva litra pripravljene juhe - potem spet še 500 mililitrov plus.
Meso polivali z vodo? Sol, pripravljena za kuhanje. Takoj, ko zavre, previdno odstranite peno in odvečno maščobo, pustite, da duši vsaj eno uro na majhnem ognju brez pokrova.
Natančnega časa kuhanja vam ne bom povedal - iz enega razloga naj bo vaše meso kuhano. Evo, kako je zavrelo, nato vzamemo nekaj čebule in narežemo na pol obroče. Vrzite juho, dodajte črni poper po okusu, in če vam je všeč, potem lovorjev list. Pokrijte s pokrovom. Izklopite ogrevanje, nato pa bi bilo lepo, če bi juho dali v pečico, ogreto na 180-200 stopinj.
Močno vam svetujem, da pred tem izvlečete lovorjev list, sicer bo okus postal grob, z izrazito grenkobo.
No, medtem ko se juha segreva (ne juha, ampak isti buhler), bomo zanjo pripravili povsem neklasično dodatek (ni v burjatski kuhinji) - prav ta dodatek bo juhi dal močno sredstvo proti mačkah lastnosti.
Na drobno nasekljamo šopek peteršilja, potresemo par piščančjih jajc ali ducat prepeličjih jajc. Iz pečice vzamemo osnovo - buhler in vanj neprestano mešamo, kot v kodrasto juho, vlijemo jajca. In potem - dodajte peteršilj in... Dober tek!
Juha ne bo dražila želodčne sluznice, jajca, nenavadno, pomagajo telesu v boju z mačkami, peteršilj pa vsebuje veliko vitamina C.