Drugo ime za ta mesni jedi - Govedina Stroganov v kislo smetanovi omaki. Legenda pravi, da je bil avtor tega recepta francoski kuhar André Dupont, ki je služil kot grofa AG Stroganov.
Mimogrede, kljub dejstvu, da je bil kuhar francoski, je ruski stil odraža takoj kuhamo meso v omaki, namesto da bi služil posebej s krožniki.
V pristnem recepta dvajsetega stoletja raznolikost čebulo, gobe in paradižnik prilepite v koraku kuhanja omako.
Toda v starih časih je bilo kislo samo in manj - gorčica.
Recept Govedina Stroganov
sestavine:
● 0,5 kg govedine (bolje pojezLepo, ledvic chazpet ali rezanje)
● 50 ml PAztitelnogo mazla,
● 200 ml zMetal,
● 30 g moke,
● zola, poper.
Priprava:
1. Myazreza v zrezki (debelino okoli 1 cm, širine približno 5-6 cm, odvisno od kosa mesa).
Vsak - za boj proti off obe strani.
Nato narežemo na tanke trakove (približno 1 cm).
2. Pripravljen trakovi paniran v moki. Mimogrede, Elena Molokhovets vztrajal, da mora biti meso narežemo na kocke, ampak tradicionalno - od Dupont - meso je narežemo na trakove.
3. V ponvi segrejemo rastlinsko olje. V njem na visoki temperaturi v rjavo meso do zlato rjave barve.
4. Vzporedno s pripravo omake: V ponvi kislo smetano zmešano z moko, kuhamo na zmernem ognju nekaj minut, da se kislo ne pregreje. Dodamo sol in poper po okusu.
5. Meso je nato premik v ponvi, kuhamo v omaki, kjer pol ure.
Postrezite Stroganoff potrebo vroče, sicer jed izgubi zelo všeč okus in teksturo.
Tradicionalno, obložen jed pire krompir, pa tudi kuhano ali pečeno krompir.
Toda v Ameriki, kjer se je zaljubil v Govedina Stroganov, služil mu testenine ali riž.
Danes stroganoff je z mesom, piščancem, lignji in celo kozice.
Dober tek!
Veliko zanimivih stvari, ne samo o hrani >>>TUKAJ
Hvala za Huskies inčlanstvo!
Vse najboljše!