Enkrat sem srečal moškega. Na trgu je prodajal mleko, kupci pa so vsake toliko prišli do njega. Moški je bil visok, močan in izstopal je iz množice, a ljudi ni več pritegnilo več, temveč njegova vedra nastrojenost.
Nekako hitro me je nagovoril in od njega sem kupil trilitrsko pločevinko mleka. Od besede do besede in mlekar se je pohvalil, kakšne slastne palačinke bi naredila iz tega mleka, in povedal celo recept za palačinke. Pravijo, da takšne palačinke pripravljajo samo v njihovi vasi, jaz pa okusnejših palačink še nisem okusil.
In palačinke po njegovem receptu so se izkazale za res okusne. Naenkrat sem se celo zasvojil nanje. Kuhal sem vsak dan. Zvečer sem zamesila testo, zjutraj pa spekla palačinke. Palačinke so bile vedno puhaste in neverjetno okusne in tisto, kar sem opazila, ni bilo nikoli strgano ali lepljivo na ponvi.
Kuhanje.
Testo za palačinke je bolje pripraviti vnaprej. Stati mora, da moka nabrekne (približno pol ure). Tako sem se navadila delati testo pred spanjem in ga pustiti v hladilniku do jutra.
A skrivnost palačink ni v tem, ampak v vershokih, iz katerih bomo kuhali palačinke. Kdo je živel v vasi, bo razumel, kaj mislim. Mogoče je ta recept za palačinke star, ne vem zagotovo.
Vem, da so palačinke tudi iz kislega mleka in sirotke. Kuhala sem na enem ali drugem, toda iz vershoksa so palačinke veliko bolj aromatične in okusne.
Jabolčna pita, ko želite presenetiti z domačo okusno pito (brez kvasa)
Kako dobiti vrhove iz mleka?
Najprej morate kupiti sveže mleko in kozarec za en dan postaviti v hladilnik. Mleku je treba dati čas, da se krema umiri (dovolj je en dan).
Ta postopek lahko pospešite in kupite mleko s smetano. To je jasno razvidno iz kozarca, ko je na površini blizu vratu plast težke smetane.
Ampak ne bi tvegal, ampak najprej sem poskusil to mleko. Če je grenkega okusa, je mleko staro, kar pomeni, da bodo vršički grenkega okusa (in tudi palačinke).
Zakaj ne morejo vsi ljudje piti in absorbirati mleka (4 znanstvena dejstva alergologa)
Zdaj morate kozarec mleka postaviti na toplo in počakati, da se mleko zakisa. Običajno traja vsaj en dan ali celo več. Vse bo odvisno od sezone, pa tudi od kakovosti mleka.
Glavna stvar je, da mleka ne pretirano izpostavite. Takoj, ko se v kozarcu pojavijo mehurčki, je že pripravljen in čas je, da vzamete žlico in odstranite vrhove. Lahko vzamete nekaj kislega mleka (to je v redu).
3 glavni razlogi, da se ne bojite vreti mleka (znanstveno in preprosto o mleku)
Torej smo iz kislega mleka odstranili vršičke in na drug način težko smetano. Iz njih bomo skuhali palačinke. Mimogrede, iz vershoksa lahko naredite domačo kislo smetano, če daste dva v hladilnik na dan.
Domača kisla smetana brez kislega testa v 12 urah (preprost recept)
Kako kuhati palačinke iz vrhov?
Vzamemo vršičke, v skodelici zmešamo jajca, jim dodamo nekaj vroče vode (ali mleka), dodamo rastlinsko olje, sol po okusu, sladkor, dodamo moko in soda.
Jajca lahko razdelimo na rumenjak in bela. Na začetku testo dodamo rumenjaku, stepemo beljake in dodamo na koncu. Tako bodo palačinke še bolj veličastne.
Testo naj se izkaže kot kisla smetana. Če je testo gosto, ni pomembno, lahko dodate nekaj vode.
Ko testo stoji in se napolni, je čas, da spečemo palačinke.
Te palačinke sem vzljubila, kuham z užitkom. Tudi samo brez razloga, da bi ugajala otrokom in možu.
Prijetnega apetita in slastnih palačink!
Če se je članek izkazal za koristnega, me spodbudi, da za vas napišem nove publikacije,naročite sena moj kanal LABORATORIJ OKUSA. Delite s prijatelji v družabnih omrežjih. omrežja in pustite svoje komentarje. Hvala vam.