golaž? Ne, ne golaž. Čile? Ne, ne izgleda tako. Stew... Ja, ta definicija bo morda najbolj natančna. No, ali začinjena, začinjena, goveja enolončnica s prekajenimi klobasami in zelenjavo.
Zelo zadovoljujoča in grelna jed - ravno za mrzlo zimo, ko ni prave zmrzali, veter pa prebode in zaradi vlage vas bolijo kosti. Samo poglej skozi okno in se že vnaprej ohladi.
In kaj je treba storiti, da ne bi zmrznili? Jejte vroče in začinjeno. Srčno jesti.
Tukaj bo ta enolončnica primerna!
Vzamemo:
- 500 gramov govejega mesa
- 200 gramov klobas - nekaj takega kot "Krakov", vendar lahko - lov, ali, nenadoma je chorizio.
- 1 čebula
- 1 čili paprika
- 1 sladka paprika
- Pol pločevinke koruze
- Pol pločevinke graha
- 3 žlice paradižnikove paste
- funt paradižnikovega soka (paradižnikova pasta in paradižnikov sok lahko popolnoma nadomestite s pasatom ali paradižnikovo mezgo)
- Po okusu: paprika, rdeča pekoča paprika in - če želite, seveda - lahko dodate žlico (ali celo dve) pekoče korejske paste gochujang.
- Za cvrtje - ghee ali maslo. Zakaj je? Je bolj okusen (vendar tisti, ki ga ne marajo, seveda lahko kuhajo v rastlinskem olju).
Kako kuhamo:
Meso narežemo na kocke, čebulo na majhne kocke, česen pa olupimo in sesekljamo. Čili papriko očistimo iz semen in predelov, narežemo na kolobarje.
Tukaj so me vprašali v komentarjih - zakaj to počnem, čili daje začimbo, največ užitka pa je ravno v semenih in predelnih stenah. Tukaj bom odgovoril: če vam je všeč, potem za svoje zdravje pustite. Zdaj smo kar zadovoljni s tem, kar daje paprika brez njih - enostavno. prehajanje v sredino, pikantnost. No, v redu, to je lirična digresija.
Papriko narežite na majhne kocke (tako, da bo v harmoniji z mesom).
Klobasa - na okrogle rezine.
Maslo stopimo in najprej pošljemo govedino, da se peče. Ko rezine »dodamo čebulo in pražimo do prosojnosti. Vrzite česen, pražite še trideset sekund. Dodamo sol in poper, paradižnikovo pasto in paradižnikov sok (ali pa vse skupaj napolnimo s pasatimi), pokrijemo in pustimo vreti na majhnem ognju – tako, da žubori, a ne agresivno – približno eno uro.
Če tekočina začne vreti pred časom, lahko dodate vodo.
Ko je dušenje mesa končano, v ponvi segrejemo še malo olja in tja pošljemo našo klobaso, da se malo popeče. Dobesedno za par minut. Nato ji dodajte papriko, koruzo, grah in čili. Segrejte še nekaj minut in ga pošljite k mesu. Dobro premešamo, dušimo še 5-10 minut in... voila!
Še posebej dobro brez priloge, gre le k lavašu!