Želite presenetiti svoje goste in skuhati kaj takega za praznično mizo. Na primer, vzemite 10 jajc in skuhajte 20 barvnih in polnjenih jajc.
Kaj je posebnega pri njih? Samo gurmanska domišljija je navadna jajca naredila praznično jed. Izgleda lepo na mizi in je vsekakor okusno.
Preizkusite, na ta način skuhajte jajca in velikonočno mizo okrasite s svetlo in novo jedjo.
Za 20 "polnjenih jajc" potrebujemo:
- 10 jajc
- 1 čebula
- 150 gr kuhane klobase
- 1 kuhan krompir
- 1 vložena kumara
- 1 paradižnik
- majoneza
- peteršilj
Priprava in barvanje beljakovin
Vnaprej skuhajte 10 jajc, pustite, da se ohladijo. Po dolžini sem jih razrezala, da sem iz njih izločila rumenjake.
Preprosto z vilicami zamesim rumenjake, beljakovine pa pobarvam v različne barve: modro, roza, rumeno in zeleno itd.
Za barvanje uporabljam naravne sokove, lahko pa vzamete živilske barve in barve za pecivo.
Za modro barvo:
Sok rdečega zelja je popoln. Iztisnite sok, razredčite z vodo v razmerju 1: 1. Polovice beljakov namočite v raztopino. Namakajte 5 minut - za modro barvo. Za svetlo modro, 20 minut, vendar ne več. V nasprotnem primeru bodo jajca imela neprijeten vonj po zelju.
Za roza:
Rdeč sok je popoln. Iz surove pese iztisnite sok in ga razredčite z vodo 1: 1. Spustite polovice beljakovin. Za rožnato barvo jo je dovolj spustiti za 5 minut. Za bogato škrlatno barvo, za 20 minut.
Za rumeno:
Primerna je decokcija kamilice, decokcija čebulnih lupin ali korenja. Pripravite poljubno juho in vanjo namočite kuhane beljakovine. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Za intenzivnejšo barvo ne segajte, ampak pustite, da se ohladi v juhi še 20-30 minut.
Za rjavo:
Vzamem močno čajno kavo ali močno kavo, jo napolnim z beljakovinami in vrem 5 minut.
Za zeleni odtenek:
Dobra bo decokcija listov zelene špinače. Kuhajte 30 minut in vanj potopite polovice beljakovin. Namočite v juho 5 minut. Za intenzivnejšo zeleno barvo hranite v vroči juhi 20 minut.
In še lažje, vzemite soda Tarhun in vanjo potopite kuhane beljakovine. Dlje ko ga držite, svetlejša bo zelena.
Kuhanje mletega mesa in okraskov
Če imate v kuhinji mlin za meso, bo ta postopek bistveno pospešil: kuhan krompir, klobase in vložene kumare je treba spraviti skozi mlin za meso.
Ne uporabljam mlinčka za meso, ampak vzamem navadno ribež in nanj podrgnem zgornje sestavine.
Na olju posebej prepražite čebulo, jo pošljite rumenjakom in naribani sesekljani mešanici. Oblečem se z majonezo.
Z mleto meso nadevam 16 beljakov in ga dam na posodo.
V preostalih 2 jajcih previdno odrežem dno v valovitem gibanju. Za okras bi morali dobiti 2 "marjetici" in 2 "gobi".
V sredino "marjetic" damo krog kuhanega korenja in okrasimo posodo.
Odstranite rumenjake iz preostalih 2 rezanih beljakovin, jih napolnite z mletim mesom in jih položite na "noge", razrezane. Na "gobe" nataknite kape paradižnika in majoneze narišite bele lise.
Posodo okrasimo s kamilicami in gobami ter ob serviranju potresemo s svežimi zelišči.
Dober tek!