Enkrat sem med obiskom vohunil, kako se pripravljajo uzbeški domači cmoki. To seveda ni pilaf, ki ga povsod kuhajo in imajo radi v Uzbekistanu, ampak je po svoje okusen.
V vsakdanjem življenju čučvara ni elegantna, ampak navadni cmoki, pripravljeni so preprosto in brez navad. Vzemite preprosto nekvašeno testo, najbolj navadno mleto meso iz trgovine in vrelo vodo za kuhanje.
Mimogrede, otrokom je chuchvara zelo všeč. Takšni cmoki so po obliki podobni majhnim listjem, ki jih otroci z velikim veseljem kipijo, nato pa z enakim užitkom in navdušenjem opazujejo, kako ti listi kuhajo.
V prevodu chuchvara pomeni kuhane liste.
Izkazalo se je, da je lahko ista čuvara tudi praznična jed, če si ne prizadevate za dobičkom, ampak jo skuhate za dušo, za užitek in užitek.
Chuchvara ne gre za meso, ampak za ljubezen do njega!
Vzemite jagnjetino, maščobno repno maščobo, veliko sočne čebule, za okus, črni poper, mleto kumino in malo koriandra. Cmoke skuhamo v jagnječji juhi in ponudimo s čebulo in korenčkom, ocvrtim v pikantni paradižnikovi omaki.
Samo postopek bo trajal nekoliko dlje. Torej, delim recept in vse podrobnosti za kuhanje.
1. Vse se začne s polnjenjem.
Skrivnost čučare in pravzaprav vseh uzbekistanskih jedi se skriva v sočnem mesnem nadevu. Zato začnemo s polnjenjem.
Za mleto meso predlagam, da vzamem jagnječjo kašo in vedno maščobno repno maščobo. Zakaj jagnjetina in ne govedina ali drugo meso? Je samo boljšega okusa, poskusite in razumeli boste.
In da se bo mleto meso igralo v uzbeščini, bomo dodali veliko sočne čebule in ne pozabimo na mleto kumino, črni poper in koriander. Za aromo lahko dodate meto in baziliko, izkazalo se bo nekonvencionalno, a okusno.
Meso in čebulo lahko drobno sesekljamo, vendar je bolje, da se v mesnici za meso grobo zvije. Je hitrejši in bolj priročen. Prav tako vam ni treba drobiti mletega mesa, le zmešajte, pokrijte in pustite, da se nekaj časa namaka v soku.
2. Zdaj pa naredimo test.
Če želite občutiti razliko med okusom klasičnih cmokov in čučare, predlagam, da se odmaknete od tradicionalnega nekvašenega testa in zmešajte navadno moko z moko iz trde pšenice v razmerju 1: 3 in dodajte jajca, po možnosti vsaj pol ducata in 1 Umetnost. l. rastlinsko ali oljčno olje.
Testo lahko gnetemo v mešalniku. Tu ne tako kot kvasno testo, ki ljubi roke, ampak veliko lažje. Glavna stvar je, da je testo mehko in elastično. Testo obvezno pokrijemo in pustimo počivati 30-40 minut. Ko počiva, ponovimo in še enkrat pregnetemo, da je testo še mehkejše in še bolj elastično.
3. Cmoke delamo s celo družino in čim hitreje.
Nato testo razvaljamo v tanko plast in od njega razrežemo na kvadratke 2,5 * 2,5 cm. Na vsak kvadrat damo majhno količino nadeva in previdno zapolnimo robove cmokov.
Žlica je tu neuporabna, vse moraš narediti z rokami. Tako občutljivo delo v Uzbekistanu je zaupano mladim dekletom. Njihovi prsti se enostavno in hitro spopadajo z majhnimi cmoki, glavna stvar je spretnost.
Mimogrede, dovolj bo, da zapremo zgornji in dva nasprotna roba skupaj. Tako najlažje naredimo cmoke. Ne bojte se, da pri kuhanju ne bodo razpadli, bo okusno.
4. Kuhamo čučaro - bogato juho namesto vode!
Zdaj lahko ponev postavite na ogenj. Mnogi so navajeni kuhati cmoke v vodi, in to je glavna razlika med ruskimi cmoki in uzbekistansko čučaro. Zato bomo vodo zamenjali z bogato jagnječjo juho, ki jo lahko pripravimo za prihodnjo uporabo in jo zamrznemo.
Ko juha zavre, damo cmoke v ponev. Ko so se pojavili, je že pripravljeno.
5. In z omako chuchvara je veliko bolj okusna. No, zakaj pa ne praznična jed?
Omako je zelo enostavno pripraviti. Najprej morate na rastlinskem olju prepražiti čebulo, ji dodati korenje. Ne cvremo preveč.
Na koncu dodajte paradižnikovo pasto ali le zamrznjen nariban paradižnik.
Začinimo s soljo, dodamo lovorjev list, zrna popra, vse prelijemo z juho. Na počasnem ognju malo zavremo, pokrijemo in odstavimo.
Suha zelišča in katera koli od vaših najljubših začimb bodo obogatili in obogatili okus. Ne bojte se eksperimentiranja.
Zdaj dajte omako in cmoke v blagajno, rahlo jih premešajte v krožnik, premešajte. Nadalje, za lepoto, več omake na vrhu in nekaj cmokov.
Okusno je tudi jesti čučaro s kislo smetano ali jogurtom, lahko tudi kislo mleko ali samo z juho ...
Dober tek!
Če vam je bil članek všeč, položite prst innaročite sena moj kanal.