Naredimo okusno, mehko, voljno, kremasto karamelo.
Karamela, iz katere lahko pripravite različne torte in peciva.
Uporabite za pripravo različnih krem.
S to karamelno omako je zelo okusno preliti sladice, sladoled, palačinke.
Kuhajmo!
Za pripravo 150 gramov karamele potrebujemo
- 90 gramov sladkorja
- 90 gramov težke smetane
- 30 gramov masla
Všeč mi je ravno to razmerje sestavin.
Sladkor vlijemo v suho ponev in sladkor postavimo na štedilnik.
Sladkor začnem segrevati na zmernem ognju, ne dotikam se sladkorja, ne vmešavam se, pustim, da se stopi.
Ko vidim, da se sladkor začne topiti, ogenj naredim minimalen.
Občasno dvignem ponev in jo rahlo pretresem, da sladkor ne zažge in se enakomerno stopi.
Ko se sladkor skoraj ves stopi, ga nežno začnem lomiti in rahlo mešam.
Vzporedno s tem je treba smetano segreti v vročem stanju, ni treba vreti.
To lahko storite v loncu na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
Za izdelavo karamele je zelo pomembno, da imamo globoko ponev z debelim dnom. Vzamem drobnokristalinični sladkor, tali se hitreje in lažje.
Ko se ves sladkor stopi in postane čudovite rumenkaste barve, vanj nežno vlijte vročo smetano in nadaljujte z intenzivnim mešanjem, dokler celotna masa ne prene vreti.
Masa bo močno zavrela, zato vzemite lopatico ali metlico za mešanje z dolgim ročajem, da se ne opečete.
Ko močno vrenje dodamo maslo.
Vse močno mešajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi. Če imate radi slano karamelo, lahko zdaj dodate ščepec grobe soli.
Ko se olje raztopi, ponev s karamelo odstranite z ognja in ga vlijte v posodo, v kateri ga nameravate shraniti, jaz pa ga shranim v steklen kozarec.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu
Pustite, da se karamela popolnoma ohladi na sobno temperaturo, in če je ne nameravate uporabiti takoj, zaprite pokrov in jo shranite v hladilnik. V hladilniku se bo zgostilo. Nato ga lahko ogrejete v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
Moj nasvet za tiste, ki karamelo delajo prvič.
- Če imate v kuhani karameli še vedno trdne koščke sladkorja, ki niso bili razpršeni, nato karamelo skozi sito nalijte v posodo za shranjevanje.
- Trde koščke karamelnega sladkorja, ki ostanejo v situ, lahko shranite v steklenem kozarcu, v hladilniku in iz njih naredite impregnacijo piškotov.
Sestavine
90 gramov - sladkor - 4,5 žlice. žlice
90 gramov - smetana 30-35%
30 gramov - maslo
Priporočam tudi, da si ogledate stran s temi recepti.
Snickers torta brez pečice. Otroci bodo navdušeni
****************************************************************
Krem Sundae brez kreme. Preprost recept za kremne slaščice za torte, peciva, eklere
Naročite se, pišite komentarje, delite s prijatelji in ne pozabite všečkati 👍 - navdihuje 😊