Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na svojem kanalu Okusno preprosto hitro!
Danes vas želim povabiti, da pripravite domačo različico praške torte. Recept ni v skladu z GOST.
Torte ne bomo pekli v pečici, temveč v ponvi.
Torta je neverjetnega čokoladnega okusa, sestavljena je iz namočenih čokoladnih tort, čokoladne kreme in prekrite s čokoladno glazuro.
Izkaže se zelo okusna, visoka in lepa torta.
Priprava je povsem preprosta.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu
Kuhajmo
Takoj skuhajte in pustite, da se ohladi, močna sladka kava, da namoči pecivo.
Zaspim v 120 ml vode
- 2 uri žlice instant kave
- 2 uri žlice sladkorja
Za smetano vnaprej iz hladilnika odstranite tudi 200 gramov masla. Ko pripravimo kremo, mora biti maslo sobne temperature.
Za kremo pripravimo kremno osnovo
Z metlico zmešamo, da postane gladka
- eno jajce
Dodajte jajcu
- 125 gramov ali 5 žlic. žlice kondenziranega mleka
Mešamo do gladke mase in kuhamo na štedilniku.
Kuhamo na zmernem ognju, nenehno mešamo z lopatico.
Takoj, ko se masa začne zgoščevati, ogenj naredimo minimalen, lopatico spremenimo v metlico in nenehno mešamo, da se masa zgosti.
Ni treba vreti.
Osnovo kreme prenesemo v skledo, v stiku pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Pripravimo torte
Presejte v skledo
- 120 gramov ali 6 žlic. brez zgornjih žlic pšenične moke
- 30 gramov ali 3 žlice. kakavne žlice
- Dodajte 90 gramov ali 4,5 žlice. žlice brez vrha sladkorja
- Ščepec soli
- 5 gramov ali 1 žlička. žlico sode
Premešajte, da se vse sestavine povežejo.
- Nalijte 60 gramov ali 6 žlic. žlice rastlinskega olja
- 150 gramov ali ml mleka
- 2 jajca
Mešajte, dokler ni gladko.
- Dodajte 10 gramov ali 1 žlico. žlica 9% kisa
Mešajte, dokler ni gladko.
Torte pečemo v ogreti ponvi.
Pekač predhodno dam na majhen ogenj, ko začnem gneteti testo. Ponev mora biti zelo dobro segreta, vendar ne sme goreti.
Če želite pecivo enake velikosti, testo razdelite na 3 enake dele.
Če tehtate na tehtnici, je to +/- 190 gramov, odvisno od velikosti jajc.
Pekač namažemo z malo rastlinskega olja in vlijemo testo v ponev.
Pečemo pod pokrovom.
Če se na pokrovu nabere kondenzacija, jo odstranite s suho krpo.
Pečemo na najnižji temperaturi 8-10 minut, odvisno od vaše ponve in toplote peči.
Torte ni treba obračati.
Pripravljenost torte preverimo z leseno palčko, izhajati mora suha.
Preverite lahko tudi s prstom, naj bo tudi suh, brez ostankov mokrega testa.
Torto položimo na rešetko, jo obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi.
Na enak način pečemo tudi naslednje torte.
Torte naj se ohladijo na sobno temperaturo, dovolj hitro se ohladijo, kremo pa bomo dokončali sami.
- Na 200 gramov mehkega masla pri sobni temperaturi
- Dodajte 10 gramov ali 2 žlički. vaniljev sladkor
Utripajte pri največji hitrosti mešalnika približno 2-3 minuti.
Dobro stepeno maslo mora biti svetlo in puhasto.
Maslu dodajte polovico kremne osnove.
Mešajte z največjo hitrostjo mešalnika, dokler ni gladko.
Osnova kreme naj bo pri sobni temperaturi.
Dodajte preostalo osnovo za kremo.
In premagajte, dokler ni gladko, zračno.
Presejanje, dodajte 20 gramov ali 2 žlici. žlice brez vrha kakava.
Premešamo in stepemo, dokler ni gladko.
Takoj smo odložili 2 žlici. žlice smetane za poravnavo stranic torte. Pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik.
Ohlajeni kavi dodajte 2 žlici. žlice konjaka ali žganja.
Alkohola po želji, če ga ne zaužijete, ga ne morete dodati.
Takoj so na naši impregnaciji impregnirane 3 torte na obeh straneh.
Prvo torto damo na krožnik.
Namestite deljeni obroč z acetatno folijo.
Če acetatni film ni na voljo, ga lahko nadomestite s trakovi, izrezanimi iz pekača ali pergamentnega papirja.
Na torto položite polovico smetane in jo enakomerno poravnajte.
Pokrijte z drugo plastjo torte, rahlo pritisnite navzdol.
Preostalo kremo namažemo in enakomerno poravnamo.
Pokrijte s 3 skorjo.
3 torto razporedim s spodnjo stranjo navzgor.
Rahlo pritisnite navzdol.
Pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik, da se namaka in stabilizira za 3-4 ure, običajno ga očistim čez noč.
Končano torto vzamemo iz hladilnika, osvobodimo oblike in filma.
Torto obložimo s prej odstavljeno kremo.
Torto postavimo v hladilnik, za 10 minut, tako da je smetana ob strani zamrznjena.
Zgornji in bočni del torte pokrijte z marelično marmelado.
Damo ga v hladilnik in pripravimo glazuro.
- 50 gramov ali ml mleka in 50 gramov masla
Segrevati ga je treba v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dokler ni vroče. Olje se mora popolnoma raztopiti.
V vroče mleko z maslom vlijte 100 gramov sesekljane temne čokolade z 50-odstotno vsebnostjo kakava
Nalijte tako, da je čokolada popolnoma prekrita z mlekom.
Počakajmo nekaj minut, da se čokolada stopi.
In vse skupaj z metlico dobro premešamo do gladke mase.
Glazura je pripravljena. Torto pokrijemo z glazuro.
Da ledu ne bi takoj padla torta, torto po delih napolnim z glazuro.
Najprej na torto vlijem 1/3 glazure in jo nežno poravnam z nožem.
Še en del. Izravnam ga tako, da glazura rahlo kaplja po straneh.
Z lopatico gladiš glazuro ob strani.
Izlijem preostalo zmrzal. Če je pod vami že zamrznjeno, ga lahko rahlo ogrejete v mikrovalovni pečici, dobesedno 5-10 sekund.
In jo nežno poravnam od zgoraj.
Pustim približno 1 žlico. žlico glazure za okrasitev torte na vrhu.
Krožnik očistimo in torto postavimo v hladilnik, da se glazura strdi.
Preostalo glazuro damo v vrečko s hrano, jo rahlo segrejemo, na vogalu naredimo majhen rez in torto na vrhu okrasimo z glazuro.
Torta je pripravljena. Čudovita torta, tako za pitje domačega čaja kot za druženje z gosti.
Ker ima torta masleno kremo, je bolje, da jo pred serviranjem vzamete iz hladilnika. Približno 15 minut pred postrežbo. Da bo krema mehka.
Sestavine namenjena torti premer 18 cm, višina 8 cm, teža 1200 gramov.
Testo
2 jajca
150 gramov (ml) mleka
60 gramov (6. člen žlice) rastlinsko olje
120 gramov (6. člen žlice brez vrha) pšenična moka
30 gramov (3 žlice. žlice brez vršičkov) kakav
90 gramov (4,5 st. žlice brez vrha) sladkor
5 gramov (1 čajna žlička žlica) soda
Ščepec sol
10 gramov (1 žlica. žlica) 9% žlica kisa
Krema
1 jajce
125 gramov (5 st. žlice) kondenziranega mleka
200 gramov maslo
10 gramov (2 uri. žlice) vaniljev sladkor
20 gramov (2 žlici žlici. žlice brez vršičkov) kakav
Glaze
100g temna čokolada z vsebnostjo kakava 50%
50 gramov (ml) mleka
50 gramov maslo
50 gramov marelična marmelada
Impregnacija
120 gramov (ml) vode
2 uri žlice instant kava
2 uri žlice Sahara
2 žlici žlici žlice konjak ali žganje
Alkohol ni obvezen, ni ga treba dodajati.