Korak za korakom, kako enostavno narediti čokoladno kremo brez jajc in mlečnih izdelkov.
Krema se izkaže za zelo okusno, nežno, lahko, zračno, zmerno sladko.
Krema se pripravi enostavno in dovolj hitro.
Krema je primerna za pripravo tort, peciva, zvitkov, piškotov.
Sestavine
400 gramov - kokosovo mleko
150 gramov - sladkor (7,5 žlice. žlice)
50 gramov - koruzni škrob (3 žlice. žlice)
70 gramov - temna čokolada z 70% kakava
280 gramov - kokosova krema
Koruzni škrob lahko nadomestimo s pšenično moko.
Kuhajmo!
Kokosovo mleko predhodno postavite v hladilnik.
Kokosovo mleko vzamemo iz hladilnika, ne da bi ga mešali, odstranimo zgornjo plast - smetano. Za pripravo smetane boste potrebovali 280 gramov kokosove smetane. Iz enega 400-ml kozarca posnemem 140 gramov smetane.
Preostalo smetano zmešajte s prozorno tekočino v kozarcu. Iz tega mleka bomo naredili kremo.
V ponev vlijemo 400 gramov kokosovega mleka.
Nalijte 150 gramov ali 7,5 žlice. žlice sladkorja.
50 gramov ali 3 žlice. žlice koruznega škroba.
Mešajte, dokler ni gladko, ne mešajte.
Dali smo kuhati na štedilnik.
Kuhajte na zmernem ognju, nenehno mešajte z lopatico.
Takoj, ko se masa začne zgoščevati, zamenjamo lopatico v metlico,
Ogenj naredimo minimalen in med nenehnim mešanjem maso zavremo.
Ko zmes zavre, postane gosta kot puding.
Odstranimo z ognja.
V osnovo vroče kreme dodajte 70 gramov temne čokolade s 70% kakava.
Z metlico zmešamo, da postane gladka.
Kremasta podlaga je pripravljena, jo je treba ohladiti.
Za to dam posodo v skledo s hladno vodo in ledom ter neprestano mešam, da se masa hitreje ohladi in ne tvori skorje.
Osnovo za kremo je treba ohladiti na sobno temperaturo.
Če kremno osnovo pripravite vnaprej in ne nameravate takoj pripraviti kreme, jo v stiku pokrijte s prozorno folijo in jo postavite v hladilnik.
Pred pripravo smetane je treba kremno osnovo vnaprej vzeti iz hladilnika in pustiti, da se segreje na sobno temperaturo.
280 gramov kokosove smetane stepemo z mešalnikom, da zrači.
Kremo pred mešanjem s smetano je treba dobro pretresti z mešalnikom.
Pri največji hitrosti mešalnika premagajte osnovo kreme, postala naj bo mehka, homogena.
Nato v kremo postopoma vnašamo osnovo za kremo in mešamo z največjo hitrostjo mešalnika do gladke mase.
Dodajte žlico kremne osnove.
In premagajte, dokler ni gladko.
Še ena žlica.
Ponovno stepemo, dokler ni gladko.
Tako postopoma kombiniramo celotno kremno osnovo s smetano.
Tu je tako zračna, občutljiva krema.
V naslednjem članku vam bom povedal, kakšno čokoladno torto lahko naredimo iz te kreme.
Testo za to torto bom pripravila tudi brez jajc in mlečnih izdelkov.
Priporočam tudi ogled recepta za okusno pusto čokoladno torto.
Čudovita čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov. Velikoposna torta