Pozdravljeni prijatelji! Ponujam recept za pite iz kvasnega testa, polnjene s piščančjimi prekati. Tam je vse skupaj ...
VIDEO RECEPT ČUDEŽ PIROZHKOVA 👇
Piščančje pite
Najprej morate ugotoviti, kakšen nadev je v vaših pitah. Ustalil sem se na piščančjih komorah. Pred kratkim sem se ravno naučila, kako jih kuhati.
Piščančji želodci za polnjenje
- Izperite želodce in jih pokrijte s hladno vodo.
- Postavimo na štedilnik in zavremo.
- Vremo nekaj minut in vodo odcedimo.
- Operite ponev.
- Pokrijte s čisto hladno vodo.
- Po želji lahko dodate nekaj zelenjave po okusu, lovorjev list in 5 pimentov graha.
- Drugič zavremo in želodce kuhamo na majhnem ognju 4 ure. Po potrebi dolijte vodo.
Kvasno testo za pite
- Stisnjeni kvas raztopimo v toplem mleku.
- Pšenični moki dodajte sol, sladkor, jajce, mleko s kvasom in vse premešajte.
- Dodamo maslo in rastlinsko olje ter testo zgnetemo v gladko, enakomerno stanje.
- Posodo namažite z rastlinskim oljem, zaokrožite testo in ga pustite nekaj ur.
- Ko testo naraste, ga gnetemo in hladimo 8-12 ur.
Piščančji želodčni nadev
- Kuhane želodčke na drobno nasekljamo. Lahko sesekljamo v mlinčku za meso.
- Čebulo in bučke narežemo na majhne kocke.
- Na ponvi prepražimo čebulo.
- Nato dodamo česen, peteršilj in vse skupaj popražimo.
- Dajte bučke, začinite s soljo in dušite 3 minute na majhnem ognju.
- Dajte želodce, dodajte kislo smetano, sol, črni poper.
- Vse zmešajte in dušite, dokler kuhano in odvečna tekočina izpari.
- Pustimo, da se nadev ohladi.
Mesne pite
- Mizo zaprašite z moko, iz testa oblikujte žig in razdelite na želeno število delov.
- Vsak kos zvijemo v kroglico in položimo na mizo.
- Kroglice na vrhu potresemo z moko in pokrijemo s folijo, pustimo pol ure.
- Razvaljajte obdelovanec, v sredino postavite polnjenje.
- Naredite poljuben šiv po svoji presoji in dobro oblikujte pito.
- Pite položite na pripravljen pekač.
- Pustite na progi 30-50 minut.
- Pol ure pred peko vklopite pečico v načinu zgoraj-spodaj pri 180 ° C.
- Po dokazovanju namažite pite z jajčkom in postavite v pečico za približno 20 minut.
Recept za mlete mesne pite:
Testo:
400 g moke
180 g mleka
9 g kvasa
1 jajce
4 g soli
30 g sladkorja (1 žlica)
30 g masla
10 g rastlinskega olja
Polnjenje:
800 g piščančjih želodcev (lahko piščanec ali katero koli mleto meso)
400 g bučk
120 g čebule
1-2 stroka česna
2 žlici žlici kisla smetana
sol, poper, peteršilj
▶ ️ Puhasto zelje
▶ ️ Jabolčne pite iz skute
▶ ️ Pecivo s krompirjem
Dober tek in Bog vam dal zdravje!