Pozdravljeni prijatelji! Ponujam recept za pravo ghee, zdravo in aromatično olje v vodni kopeli. Enako operacijo lahko izvedemo v pečici, vendar bo trajalo malo dlje. Video posnetek prikazuje 2 možnosti.
VIDEO RECEPT
Kako narediti ghee
- Poiščite pripomočke za vodno kopel.
- Tam nalijte vodo in jo zavrite.
- Zmanjšajte toploto, postavite skledo in vanjo položite maslo.
- Ko se dve tretjini masla stopi, izklopite ogenj in počakajte, da se popolnoma stopi.
Ločitev plazme od mlečne maščobe
- Naredite čim manj ogrevanja in pustite eno uro.
- Za boljše luščenje plazme lahko dodate ščepec soli.
Temperatura olja naj bo približno 70 ° C.
- Previdno odstranite plazmo s površine olja in jo položite na čisto ploščo. Uporablja se lahko za kašo ali druge jedi.
PASTEURIZACIJA
- Vklopite ogrevanje in vodo zavremo, pustite rahlo mehurčke vode.
- Olje naj stoji v vodni kopeli dve do štiri ure.
Temperatura med pasterizacijo je od 90 ° C do 100 ° C.
- V procesu čiščenja se usedline na stenah in na dnu začnejo temneti.
Če želite zdravo ghee in ne stopljeno maslo, morate upoštevati naslednje točke:
- Ne dovolite, da olje zavre.
- Na počasnem ognju dušimo olje, dokler se vse usedline ne spremenijo v kosmiče kremne barve.
Izziv je pustiti čisto pasterizirano mlečno maščobo.
Dobro je za zdravje, lahko ga dobro in dolgo shranite, je odličen za cvrtje in ima zelo prijeten okus in aromo.
- Minile so tri ure. Dno je prozorno in spodaj ni usedlin.
- Olje precedite skozi sterilno gazo v štirih plasteh.
Teorija: 400 gramov masla 82% maščobe, to je čista maščoba 328 gramov.
Vadba: Dobil sem 308 gramov, vključno z izgubami.
Izguba (20 gr) v razumnem roku.
- Da je olje zrnato, ga je treba počasi hladiti.
- Bolje, da ga čez noč pustite v kuhinji pri sobni temperaturi.
Če jo po ohladitvi takoj shranite v hladilnik in postane gladka in lahka.
Babičin recept za slasten ocvrt krompir
Kako narediti hrustljave piščančje krake
Sočne piščančje prsi, hiter in okusen recept
Želim vam prijetnega apetita!
Če vam je bila tehnologija izdelave zdravega gheeja všeč, pišite komentarje in se naročite na moj kanal.