Tsarsky kulich s čarobnim okusom, škoda, da ne morem poskusiti Delim recept živilskega tehnologa

Pozdravljeni prijatelji! Odločila sem se, da spečem torto po receptu živilske tehnologinje Julije Lelikove. Ne morem reči, da je recept zelo preprost, vendar je rezultat vreden časa, ki ga je treba nameniti tej mojstrovini. Verjeli ali ne, tega pravzaprav še nisem spekel in take torte še nisem poskusil. Verjetno se zato imenuje kraljevsko.

V video receptu je vse jasno povedano. Poglej, če me zanimaš.

VIDEO RECEPT

Carska velikonočna torta

1. Prva prazna - tinktura žafrana. Recept: 0,5 g žafrana + 20 ml alkohola ali vodke. Dajte žafran 1 dan.
2. Drugi obdelovanec - kislo testo (encim za torto): 60 g vrhunske moke, + 1,5 g suhega kvasa (pol čajne žličke), + 100 g mleka pri sobni temperaturi. Vse premešajte in pustite pri sobni temperaturi 12 ur.

• Kvas zmešajte z mlekom, dodajte kvas in 40 g moke.
• Testo mešajte, dokler ni gladko.
• Testo pustite dve uri pri sobni temperaturi.
• Ko je testo pripravljeno, lahko testo zgnetemo.

Priporočljivo je jemati visokokakovostno močno pšenično moko z vsebnostjo beljakovin 10,5% ali več.

Moki dodajte sol in sladkor, vse premešajte in dodajte jajca, med, pasirano testa iz žafrana in vse testo.

• Vse sestavine premešajte in dodajte 100 g mehkega masla.
• Testo gnetemo, dokler ni gladko.

• Ko je testo pripravljeno, zmešamo mandlje, rozine in brusnice, enakomerno porazdelimo po testu, zvijemo, zvijemo in zberemo v kepo.

• Testo pustite dve uri, po približno eni uri ga pregnetemo.
• Testo mora biti toplo in dobro.
• Ko testo pride drugič, ga lahko oblikujemo in pečemo.

• Dobila sem eno veliko torto in 7 majhnih.
• Pustite jih na prosi na toplem, pri temperaturi približno 32 ° C, dokler se prostornina ne podvoji.

Pečico segrejte na 175 ° C.

Majhne torte pečemo približno 20 minut.

Velika pisanica je bila v pečici natanko 40 minut pri 170 ° C.

• Zadnjih deset minut sem ga pokrival od zgoraj.
• Torta se je popolnoma ohladila, klobuk je rahlo naguban.

• Ni čudno, da so naše babice pecivo hladile v blazinah ob straneh.
• Torto lahko okrasite z glazuro in dekorjem.

Anketa o velikonočnih tortah, kako se počutite do njih:

• 1. možnost - pečico imam zelo rada in to z veseljem.
• 2. možnost - zelo rada jem velikonočne torte, ne maram pa peči, raje kupujem.
• 3. možnost - ne maram, ne pečem in sploh ne razumem, kdo to potrebuje in zakaj.

Želim vam prijetnega apetita in svetle velikonočne praznike.